做黄油饼干的时候需不需要打发黄油？
在制作饼干时油脂在里面起的作用是
1、使面团具有疏松性
油脂本是胶性物质，有粘性和张力，与面粉结合时，能使面粉的颗粒被油脂包围，牢牢粘结在一起，形成一种油脂膜，把面粉与空气分开。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，使得饼干面团较面包面团松散，没有粘度和筋力，疏松性好。
通过这个原理， 我们知道即使黄油没有打发，也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些，如市面上的芝麻瓦片饼干等。
2、使面团具有酥松性
这里的酥，跟上面的疏是不同的。上面的疏是结构不紧密的意思，
油脂可以打发的特性，在这里发挥作用，通过对油脂的打发，使得油脂中充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀，饼干定型成熟，那么它的组织内部就即疏又酥了。比如曲奇饼干，一般就是利用这种原理作的。
3、不以油脂做饼干膨化动力，而使用小苏打，臭粉的。
那么油脂也是可以不打发的。比如桃酥饼，我的配方里面，只是把黄油液化加大豆油拌匀，即可调入其他原料制作桃酥面团。
所以，作饼干要打发黄油是因为这个配方里面需要黄油作为饼干的酥脆动力。如果配方工艺中不具备这方面的需要，黄油也可以不打发。 不然，有可能导致成品过于酥松，一碰就碎。
你好 做黄油饼干需不需要打发黄油分为两种情况。1，如果是要做特别酥的饼干 就需要打发黄油。做出来的饼干酥脆。2，如果你是用来做糖霜饼干底，或者做有形状的动物饼干，那么则不需要打发，打软混均匀就可以。
苏格兰黄油月季的外形特点
苏格兰黄油的特点：
花色鲜艳，花型饱满硕大，在开花时非常的鲜艳，吸引人注意，并且还会散发出淡淡的清香，闻起来让人心情愉悦。
苏格兰黄油不是很好养，喜光，不耐荫，不耐瘠，不耐旱，对环境以及温度的要求比较高，适合云南开挂区种植。
苏格兰黄油种植时间：一般选择在春季或者秋季这种比较合适，在挑选种植时间时，气候条件要满足苏格兰黄油的生长需求。
苏格兰黄油抗病性如何：抗病性一般，不耐雨、不耐晒。
没听说过苏格兰黄油月季，但听说过黄油硬糖月季。
黄油硬糖，独有的焦糖黄花色，洋溢着活力，花朵成簇开放，它在15-25度的时候开花表现最好，该品种耐荫性比较好，每天有二个小时以上光照就能够保证其正常生长及开花。
黄油硬糖古铜色的花比较的少有，独有的焦糖***，小簇成型，而且它比较的耐荫，高度可达3米，可藤可灌，可以用来作篱笆美化、栅栏花墙、花架、拱门造型等等，适用范围还是非常广范的。
高度： 90cm
花型： 重瓣
花色： 粉色
花期： 多季重复开花
花径： 8cm
香味： 浓香
勤花性： 勤花
抗病性： 强
抗寒性： 较弱
耐热性： 耐热
苏格兰黄油无刺吗？
苏格兰黄油月季有刺
苏格兰黄油月季花香、花型大、刺少
苏格兰黄油月季的花型算是半杯状的样子，花型非常的包而且非常的大，多头开花而且还不垂头；整个花苞看起来很挺拔，粉带有一点点紫色的感觉，有一些花朵里面的粉色甚至会更嫩一些，而且***的花瓣波浪形不是很大，只有一点点的小花边。
