山西太原炝锅面做法？
1.
炝锅汁材料：薄盐生抽或者其他生抽80克，陈醋或者香醋50克，老抽4克，清汤或者水1000克，葱油10克，葱花10克
2.
加入两个鸡蛋
3.
搅散后把水也加入
炝锅面太原哪家好吃？
炝锅面是一道以太原为代表的传统特色小吃，最好吃的炝锅面应该是在正宗的太原老字号餐馆里。其中，太原市人民广场附近的“老太原炝锅面”口碑颇佳，他们家的炝锅面选用优质面粉制作面条，再加入精心炖制的鸡汤、猪骨汤和各种新鲜的蔬菜、肉类，调味鲜美，汤汁浓郁，干香不粘。在这里可以品尝到地道的太原味道，确实值得一试。如果你想尝尝正宗的太原炝锅面，不妨去那里尝试一下。
太原排名第一的炝锅面？
黑师傅炝锅面。
太原排名第一的炝锅面，在这边已经火了三十年，还是小时候的味道。
这家店成立于1991年，在一个小区里面，需要绕道楼道口才能进去，藏得比较深，但是阻挡不了他们家的生意，店内环境一般，就是普通的居民楼老店风格，干净而充满了烟火气，老板的服务态度还不错，没有倚老卖老，还会给你唠家常，把客人当作朋友来对待。
除了炝锅面，店里还有蒸碗和大烩菜，小酥肉、红烧肉和带鱼的味道都不错，吃饱喝足是没有问题的。他们家炝锅面好吃主要是因为传承了老太原的一家国营企业，精选食材加工研制，有鸡架子等各种骨头熬煮，五个小时才能做出一道完美的汤汁。里面搭配了烧豆腐、海带丝、肉丝，颜色看着就很诱人，汤汤水水的分量足味道又好。
他们家的面汤真材实料，是正经的骨头汤，每天三桶卖完就没有了，炝锅面大碗是十三元，小碗是十一元，面条是手擀面，劲道汤汁稍微有点咸，适合太原人的胃口。其他的肉菜价格在二三十元左右，还有凉菜拼盘，8元一份可以解腻。还有免费的腊八蒜可以吃，如果点其他菜，老板还会送免费的骨头汤，非常划算。
这一碗炝锅面就是很舒服的家常味，很多老人也爱来吃，说有小时候的味道。除了嗦面，店里其他菜品也不错，虎皮鸡蛋是油炸后再卤制，外皮酥脆又很香，里面的蛋黄已经很入味，每一口都绵实可口。小酥肉也是现炸后煮，很软烂，简直是入口即止，外面浅浅一层面糊已经浸泡了汤汁后更入味了，里面的肉也是鲜美无比，一口一口吃得停不下，简直是肉食爱好者的天堂。
小菜的味道非常清脆爽口，刚好适合配面，青菜花生胡萝豆芽每一样都很新鲜，而且分量还挺足，店里的油辣子也不错是老板精心秘制的，辣油又香又辣，吃起来太上头了。
这家店已经传承了三代人，还保持传统的味道，在如今的社会已经很不容易了，不过太原如今好吃的炝锅面越来越多，还很很多其他的美食涌入，多数客人依然光顾他们家，估计还有一份情怀在里面吧！
太原黄酱面的做法和配方？
酱的方法
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
