竹笋子炒肉的做法？
1.猪里脊切小片。
3.竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。
4.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
6.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
主料：竹笋250克、五花肉250克。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
02
制作过程：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮。

2、先切块，再切薄片。

1.笋子切片，冷水入锅，水开后再煮四五分钟，将蒜苗洗干净切成段状，将蒜瓣切开，将生姜刮干净清洗后切成片状，将八角桂皮洗净后备用。
3、再加入八角、桂皮、姜片及蒜瓣，将调料爆香后翻炒一小会加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽调色，加入适量食用盐，翻炒至料酒蒸发即可出锅装盘备用。
3.将锅洗净后，烧热放入适量食用植物油，将油烧热后倒入已经撕好的笋子，加入少量食用盐，炒匀后将适量已经炒好的肉倒入锅中翻炒30秒左右，加上适量切成段状的蒜苗，翻炒至蒜苗断生后加入适量老干妈风味鸡油辣椒调味，炒匀后即可出锅。
竹笋炒肉的做法一般是先把竹笋去片切片或者切块，切段都可以，然后必须把竹笋在开水里煮一下，再捞出来洗干净，等肉烧3，4分熟的时候加入竹笋，烧开以后小火慢炖就可以了。
春笋炒肉？
材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。
过程：
1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。
2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。
3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状
食材明细
春笋二根、猪瘦肉、姜、蒜、食用油、生抽、盐、水淀粉、料酒、味精各适量。
做法
1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。
2、春笋切成片，再切成丝状。
用料：春笋500克、三层肉200克
步骤：1.笋清以后，焯水，放凉后切片。三层肉切片，青椒红椒切长片状
2.配料准备
3.锅热后加入蒜头爆香
4.加入切好的三层肉，翻炒至出油
5.出油后，根据个人喜好，如喜欢肉酥一些，可以多煎炒一会。加入辣椒，爆炒，直到闻到辣味
6.加入焯水的春笋
7.依次加入昆布，料酒，生抽，拌炒
8.拌炒后，加入少许水
9.盖上锅盖，焖煮5到8分钟
春笋、猪肉蒜、葱生抽、食盐、料酒、胡椒粉、调和油、白糖
1、肉丝和春笋
2、春笋剥去壳，切去老根，
3、用刀背拍松后切段。
4、猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。
5、然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
6、锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
7、翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，
8、中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
