扑豆角炒肉正宗做法？
扑豆角炒肉是一道美味的中式炒菜，以下是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
所需材料：
生粉 油
步骤：
1. 准备材料：将豆角洗净，去头尾，切成3-4厘米长的段。猪肉切成薄片。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐，1汤匙生抽，1汤匙生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肉更加嫩滑。
3. 豆角焯水：烧一锅热水，将豆角段放入锅中，煮2-3分钟，至豆角变绿且稍微软化。捞出豆角，放入冰水中浸泡，以保持豆角的颜色和口感。
4. 烧热锅，加入适量油，放入蒜末爆香。将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火将肉片煎至两面微黄，捞出备用。
5. 重新烧热锅，加入适量油，将沥干水分的豆角段放入锅中，用中火翻炒均匀，让豆角表面微黄。
6. 加入煎好的猪肉片，加入1汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖，翻炒均匀，让肉片和豆角充分吸收调料的味道。
伏豆角150克，猪肉100克，青红辣椒1根，料酒半勺，酱油1勺，盐5克，味精少许。
做法:
1，伏豆角切小段 ，肉切小粒加酱油，料酒拌匀腌一小时，青红辣椒切碎，
2，炒锅热油下肉炒变色加豆角炒，加青红辣椒炒，加蒜碎，盐，少许味精，少许酱油炒匀就可以了。
伏豆角是将虹豆角在三伏天用开水烫制后，在外面晒到半干时用盐搓揉收藏起来炒菜吃，很脆，微甘，特别好吃也是辈辈相传下来的。
1.超市里就有新鲜的扑豆角，扑豆角用清水泡发一小时（用热水泡发比较快）
2.将猪肉切成丝，淋入生抽、料酒，用手抓糅均匀后腌制10分钟左右
3.扑豆角放入水里，清洗干净，切段备用
4.锅烧热，不用放油，小火将扑豆角炒干水分，捞出备用
5.锅烧热，放入植物油烧至5成热的时候，倒入肉丝，煸炒至变色
1. 把扑豆角洗干净切合适的长度，把辣椒切成圈圈。把肉剁碎拌一点生抽。
2. 先把油放锅里烧开，放几粒豆豉，把豆角和辣椒倒入锅里，炒几下放入适量的盐，倒入酱油，起锅。
3. 锅里放少量油，倒入鲜肉加一点点盐。再把豆角倒入鲜肉一起炒，可以加点鸡精，就可以起锅了。
4. 可以放红辣椒更好看。还教大家一招，把青辣椒用开水烫一下晒一天就是白辣椒咯，晒得少就放进冰箱冷藏，多的话就冷冻，随时都可以拿出来吃哦。豆角也一样。特别是过年再吃是不错的下饭菜。
食堂大锅菜豆角炒肉的做法？
食材清单
猪肉片 100g 、 豆角 200g 、 老抽酱油 少量 、 姜丝 少量 、 蒜末 少量 、 食用油 少量 、 盐 少量 、 鸡精 少量 、 红辣椒 3个 、 耗油 少量
烹饪步骤
1/7
豆角洗净切成段，大约5厘米长即可。姜切丝，红辣椒切断，酸切碎。备用。
2/7
超市买的切好的猪肉片，洗好备用。洗好后可以烧开水，焯一下肉片，去一下血水。
3/7
