川香小炒肉正宗做法？
川香小炒肉是一道以猪肉为主料、川菜为风格的经典菜肴。下面是制作川香小炒肉的正宗做法：
材料：
- 青红椒，切成块状
- 姜蒜，切末
- 干辣椒，剪成小段
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
食材用料
夹心肉 一块
辣椒 二个
香干 二块
姜 适量
蒜头 一个
川式小炒肉的做法
1.准备食材，我家都不吃辣，所以选的这种不辣的，喜欢辣的朋友可以用杭椒
2.锅里烧热，将夹心肉皮朝下在锅底烙成金***
原料：五花肉、朝天椒、小米椒、豆豉、豆瓣酱、老抽、淀粉、盐、葱、蒜。
做法步骤：
第3步、葱切段
第4步、小米椒、朝天椒斜刀切好。
1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。
2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。
3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。
原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。
调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。
做法
1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；
2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；
四川小炒肉最正宗的做法王刚？
小炒肉是一种十分美味的菜肴，是属于四川的地方性特色菜肴。对于喜爱辣椒的人来说，川菜就是一类十分对胃口的菜肴。四川正宗的小炒肉不仅肉质鲜美，色泽纯正，而且吃起来十分够味儿，麻麻辣辣的感觉直接***到自己的味觉，十分难忘。
食材准备
主料：五花肉。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
4、爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。
5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
