杭椒洗净斜着切丝，这样方便入味，切完用水泡一下去除里面的辣椒籽和辣味，把水控出备用。
步骤 2
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大葱斜切，蒜瓣切片放入切好的杭椒盘里。(单炒杭椒肉片会比较辣，加点大葱和蒜片会有吸油、减辣和增味的功效)
步骤 3
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猪肉切片后，放入适量盐，淀粉，料酒，1勺生抽腌制，提前加料腌制便于肉入味，炒出来的肉质味美滑嫩。
步骤 4
食材：杭椒、小米椒、猪肉
做法：
1、将猪肉切成片（带点肥的更好吃），加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒，一勺食用油腌制10分钟（食用油能锁住水分，肉吃起来更鲜嫩）
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