山西炸酱做法？
步骤 1
我买的是五花肉绞肉机绞好了。具体多少量看你需要，我买的就是两斤。我对重量没有什么概念。油热放八角进去爆香，然后把肉倒进去翻炒，用我老妈的话就是把肉炒的颗颗分明了，发白，哈哈，不粘在一起就好，然后加入五香粉，葱姜蒜末，再放一点醋去腥味。
步骤 2
然后把黄豆酱倒进去翻炒。一般黄豆酱里面都是有盐的，所以全程不需要另外放盐。
步骤 3
稍微加一点点水熬，就好了！有木有很简单？
步骤 4
真的就这么简单，已经好了，可以吃了，我挖了一勺尝，超级美味。
做法：首先把买回来的肉剁碎，然后再准备配料，把葱和姜都切成碎沫，再准备两小勺黄豆酱和壹小勺甜面酱备用，起锅烧油，等油温4成热把肉沫倒进去翻炒变色，把葱花姜沫倒进去进行翻炒，再倒点料酒去醒，把准备好的黄豆酱和甜面酱都倒进去翻炒，再加上适量的水煮上3一4分调上自已爱吃的调料就可以出锅了。
山西高平炸酱面正宗做法？
山西高平炸酱面是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和美味的酱料而著称。以下是高平炸酱面的正宗做法：
食材准备：
1. 面粉适量；
2. 猪肉末 200 克；
3. 豆瓣酱、葱花、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油适量；
4. 面条适量；
炸酱制作步骤：
1. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱花、姜片、蒜片炒香；
2. 加入猪肉末，翻炒至肉末熟透、变色，加入料酒去腥；
1/21准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。
3/21炒到变色开始加调料。
4/21加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。
5/21花椒水要没过肉末，开小火开始炖。
6/21干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
7/21泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。
8/21金针菇对半切，蘑菇切片。
9/21胡萝卜切丝，切得越细越好。
10/21锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。
正宗的太原炸酱面做法？
1、准备一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
