秀珍菇炒肉片最正宗的做法？
做法步骤：1.瘦肉切片，加入蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油腌制2.将比较厚大的秀珍菇切片，小的就不用切3.锅里烧开水后，下菇焯水4.焯水后把秀珍菇捞起过冷水备用5.锅里下蒜片和姜片，加入肉片炒，炒到肉片变焦黄6.加入秀珍菇翻炒均匀7.加入生抽、料酒、少许糖、盐翻炒均匀8.下芡汁(一小匙老抽、一勺生抽、适量的清水搅拌均匀)，翻炒均匀9.最后加入葱段翻炒均匀即可装盘
1.把猪肉切成一片片，加入糖，盐，生粉，老抽，生抽，油，搅拌均匀
2.煲水加几片姜，把菇绰一下水。记得放姜，去掉菇的腥味
1· 准备好煮食材，鸡胸肉洗净切片裹上一些淀粉，这样的肉炒出来更嫩，秀珍菇洗净，油菜切段备用
2· 生抽加蚝油搅拌均匀
5· 倒入生抽和蚝油混合物
6· 翻炒均匀
7· 倒入油菜翻炒均匀。
8· 油菜变软后即可盛出，也可以加适量的盐调味。
9· 出锅
— 小贴士 —
我们先买半斤五花肉，切成薄片。放生抽，老抽。把袖珍菇洗干净去头。烧开水，把修针菇过一下水。锅里放油，放下五花肉干炒。炒出油，把袖珍菇倒下去，放生姜，大蒜。翻炒几下。撒上葱花，起锅。
蘑菇配什么炒菜好吃？
一、蚝油蘑菇炒油
1、材料：香菇，油菜，大蒜，生姜，葱花.
2、香菇洗净切小块，油菜洗净，生姜、大蒜、洋葱洗净切成小块备用。
3、准备好酱料，倒入生抽，蚝油，糖和盐，少许清水，生粉拌均匀备用。
4、热锅烧热，放入姜片和洋葱，爆炒至香味，加入蘑菇，同煮至熟。将调料倒入锅中，大火炖至蘑菇上色。
5、将油菜片放入平底锅中煮熟，取出放入盘中，放入爆炒的蘑菇，撒上少许的胡椒粉和小米。
二、杂菇西兰花煎蛋
蘑菇可以搭配很多蔬菜、肉类和海鲜炒菜，以下列出几种经典搭配：
1. 蘑菇炒青椒：蘑菇和青椒口感都清脆，搭配起来非常爽口。
2. 蘑菇炒豆腐：豆腐能很好地吸收蘑菇的香味，口感丰富。
3. 蘑菇炒肉片：可以搭配瘦肉、鸡肉、牛肉等，口感丰富，鲜美可口。
4. 蘑菇炒海鲜：蘑菇和虾仁、鱼肉等海鲜搭配，既又美味又健康。
5. 蘑菇炒鸡蛋：蘑菇可以为鸡蛋增加口感和风味，是一道营养健康的菜肴。
蘑菇配猪肉炒菜好吃，做法如下：
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
