厦门面食排行榜？
厦门门面食最出名的应该就是:沙茶面 ，酸笋面
说到厦门，肯定先想到的就是沙茶面，沙茶面其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，再配上其他的料，简直赞爆了~
我一直不明白，这个世界上为什么会有“酸笋面”这道食物，闻起来简直和臭豆腐有异曲同工之妙啊，直到我被迫吃到了这个酸笋面。。。你也可以去体会一下。
麻辣酸笋的做法？
2，准备材料
4，姜蒜剁成蓉，
5，热锅，下油，油热下姜蒜爆香，下泡椒小米辣炒出香味辣味
7，装盘
辣酸笋做法主料：竹笋2斤。辅料：醋50ml，辣椒10个，大料2g， 桂皮2g，大蒜6瓣， 生姜10片，白糖少许， 酱油6ml。
做法步骤1. 笋剥去外衣。
3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时。
4.关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期.辣椒酱做法主料红尖椒500克蒜200克辅料食盐15克步骤1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
1.将酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
2.酸豆角切成小段待用。小米辣两个，蒜一瓣，姜少量全部剁细待用。
3.热锅下油油温6成时候加入切好的配料，配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
酸笋片家常做法？
炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。肥肉炸至两面金黄，比较干，就可以了。油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油（注意：炸猪油，一定要把上面那层皮去掉，否则炸油的时候，油会溅起来，我就是太着急忘了，大家要记得啦）
接着把瘦肉放下去，翻炒一下
接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会
撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。
