茄丁辣椒打卤面做法？
用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升
做法步骤：
步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上
步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用
步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿
【主料】：茄子380克、五花肉200克。
【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。
【准备工作】：
1、准备新鲜的嫩茄子（太老的茄子都不会好吃），先把茄子切成1厘米左右的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1厘米见方的茄丁。全部切好以后，放入碗中，再加入一小勺盐（4克左右），用手把茄丁和食盐翻拌均匀，加盐的目的是可以把茄丁里面一部分水分杀出，可以去除茄子的涩味，而且也有一定抑制茄丁氧化变黑的作用。把盐抓匀后腌制10分钟，10分钟后用手用点力把水分挤干备用。
做法步骤

1、番茄，茄子切丁备用

2、调酱汁：碗里加入海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，酱油2.5勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1小勺，蒜蓉辣椒酱半勺，搅拌均匀备用

3、锅里加入肉末炒香，肉末翻炒变色后盛出备用
主料：茄子300g、猪肉100g、尖椒50g；
茄子打卤面
1
茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
茄子鸡蛋青椒打卤面的做法？
鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量。
准备工作：
做法步骤：
1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下。
茄子素打卤面正宗做法？
1.
【茄子素打卤面】（茄子土豆版）（2~3人份）
面条：手擀面或者挂面或者其他面也是可以的，今天用的是手擀面。
制作：把食材放入和面盆中，揉成面团，醒面20分钟后，再揉一次，再醒20分钟就可以擀面条了。
面卤子
食材：杏鲍菇45克，长茄子90克，西红柿87克，西芹80克，胡萝卜39克，土豆100克，素肉片3片，鹰嘴豆腐皮10克，油25克，盐4克，香菇精1克，胡椒粉1克（一克勺），花椒粉1克（1克勺），生抽25克，陈醋10克，红油辣椒面3克（如果能吃辣可以选择辣的），青椒半个，清水800克
2.
制作：1、温水将素肉片泡发，然后挤掉多余水分切方丁，鹰嘴豆腐皮也用温水泡发后挤掉多余水分备用。然后将杏鲍菇，长茄子，西红柿，西芹，胡萝卜，土豆，青椒切方丁后备用。
茄子丁卤面的正宗做法？
加入底油，爆[_a***_]和蒜
放入肉末，翻炒至变色
加入切好的茄子，炒啊炒
茄子体积缩小后加入香菇
肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入
放少量水，加酱油和盐调味
出锅~准备煮面！
烧热水，加少许盐和油
水开下面
面熟后可放入凉水拔一下，即可拌着茄子卤吃了~
