糟肉正宗做法？
主料：五花肉500g
辅料：红酒糟1勺，白糖适量，盐巴适量，鸡精适量，食用油少许，干香菇2朵
做法：
1.上好五花肉一条，选肥瘦相间的。
2.飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟再切更好。
4.锅中放点点底油，放五花肉煎，把油脂煎出来倒出，用中小火煎不会煎焦。
6.放水，先大火8分钟，再中小火慢慢煨熟。
用料:
五花肉、大枣、醪糟（酒糟）适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒少许，葱姜、盐少许，冰糖、白糖少许
做法:
1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
1 后腿肉洗净后切2块或者多块。
2 将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出。
5 在肉块上均匀的涂上腐乳汁。
主料:五花肉500g
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
主料:猪五花肉30斤，清汤30斤。
辅料：香糟2000克，黄酒2000克；精盐350-400克、白砂糖100克、味精50克、大葱50克、生姜50克、小茴香50克、桂皮30克，花椒30克。
具体制作方法：
1、先将猪肉清洗干净，切成长约15厘米、宽10厘米的长方块状肉块，待用。
2、锅中放入猪肉，加入清汤(以淹没猪肉为准，一般大约30斤，放入大葱50、生姜50克、用大火烧开，注意撇去浮沫，然后改用小火煮至猪肉熟透，捞出，趁热撒食用盐，待用。
糟肉的配方与做法？
我来回答这个问题。我们家做的糟肉特别好吃，谁吃都赞不绝口，垂涎欲滴。我现在介绍一下配方与做法。
食材：猪肉（五花肉），王致和糟豆腐，调料有花椒粒，八角、草果，肉蔻、良姜、生姜。
制作过程：
1、将猪肉放入凉水中，加料酒，姜，葱，先煮一下，水开5分钟，把肉捞出。
2、捞出的肉用热水洗干净，备用。
3、现在开始煮，把水烧开，放入肉，再放入调料，花椒粒，八角，草果，肉蔻，良姜，生姜，加入黄酒，放葱段。把肉煮半小时，八成熟，捞出。
4、在皮上抹上生抽，备用。等肉晾后，切成薄片。
5、把备好的豆腐乳用肉汤调成汤，加一点糖，盐，十三香，料酒。
6、把切好的肉片放到调好的汤汁里，拌匀就可以装碗了，把肉放入碗里摆整齐。
7、把装好的肉开始蒸，蒸半小时，就熟了，香喷喷热乎乎肉就出锅了。
腌糟肉的正宗做法？
腌糟肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉为主要原料，经过腌制和糟制而成。以下是
：
准备材料：五花肉 1kg、红糟 750g、盐 30g、糖 100g、料酒 50g、生姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量。
将五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
将红糟放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，使红糟成为稀糊状。
将盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，关火后晾凉备用。
将五花肉放入晾凉的调料水中，浸泡 2 小时以上，使其入味。
将浸泡好的五花肉捞出，放入红糟糊中搅拌均匀，使五花肉均匀地裹上红糟糊。
将裹好红糟糊的五花肉放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天，使其充分入味。
将腌制好的五花肉取出，放入蒸锅中蒸 30 分钟左右，取出晾凉即可食用。
以上是
，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
