做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油?
一般在烘焙中使用的都是无盐油。 有盐黄油与无盐黄油的区别:
1、大致来说,无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用。
2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包,作为成品食材使用。做曲奇饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油,口感上会好些
做曲奇饼干用无盐的黄油好,做曲奇饼干的制作陪料是无盐黄油100克,低筋面粉120克,白糖30克,鸡蛋1个,20克鲜牛奶,先把黄油华软加入30克糖打成颜色变浅体积变大把打好的黄油分3次加入蛋液打发然后加入面粉打匀即可,装入裱花袋剂入烤盘烤20分钟左右
Saltcheese怎么做蛋糕?
你可以使用咸饼干、黄油、奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、香草露、动物奶油、低筋面粉等材料来制作蛋糕。具体步骤如下:
1. 将饼干敲碎后压紧,加入融化的无盐黄油、奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、香草露、动物奶油、低筋面粉搅拌均匀;
3. 烤盘内倒入适量热水,烤箱预热165度,烘烤65分钟,再转140度烘烤5-8分钟,最后闷30分钟;
4. 锅中加入水及细砂糖,小火熬制砂糖融化,轻摇锅至呈现焦糖色;
5. 关火后加入海盐及奶油搅拌均匀;