面馆把子肉商用做法？
面馆的把子肉商用做法是将把子肉用刀背敲打至松软，切成薄片后用葱、姜、料酒、盐等调料腌制，再用高汤煮至熟透。
在煮面时将其切成薄片，铺在煮好的面上，再加上葱花和香油，即可制作出口感软嫩、鲜美可口的把子肉面。
这种做法不仅保留了把子肉的鲜嫩口感，还充分发挥其特有的香味和营养价值，让人食欲大开，是一道美食不容错过。
把子肉是山东济南地区的传统名菜，以其独特的烹饪方法和醇厚的口感著称。在面馆中，把子肉通常作为盖浇面的配料，以下是面馆商用的把子肉做法：
材料：
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2-3颗
三年前去济南吃过几次“把子肉”不小心上瘾了，跪求“把子肉”的制作方法？
谢谢邀请！
山东把子肉是济南传统鲁菜，类似我们东北的扣肉，都是猪身体上的五花肉制作的，其制作方法是将猪身上的肥瘦相间的五花肉切成片后，用麻绳捆成一把，然后只用各种香料小火焖煮而成。吃起来肥香而不腻，特别爽口。但让我们在自己家制作，吃起来就不是那个原味了。这就是传统名菜的特色！
像我们东北制作的扣肉，也是猪身上的五花肉切成片，加上各种香料用火蒸，做法不一样，但吃起来也是肥而不腻，香爽回味！
以上是同样的五花肉，一个是山东“把子肉”一个是东北“扣肉”，不同地方做法，不同味道，却有相同的肥香而不腻的味道！
谢谢诚邀！
把子肉是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一起，煮好，放在酱油中炖至酥烂。
把子肉讲究用酱油来烹制，不放盐。北方把子肉不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封香气四溢。
主料：五花肉
辅料：生抽、酱油、八角、葱姜、冰糖适量
1.选取五花肉800g
2.将五花肉切厚1厘米，长约10厘米的长片
3.锅内烧水将切好的五花肉放入，绰水，撇去浮沫
把子肉色泽红亮，入口醇香，肥而不腻、瘦而不柴，深受大家的喜欢，也是我的最爱，在山东上班那会最喜欢吃把子肉，制作把子肉肉的选择、处理、腌制、卤制等每一步都很重要，只要掌握好技巧，做起来也不难。
把子肉是济南传统名吃，历史悠久，色泽红亮，肥而不腻，软糯适口，深受大家的喜欢，去到山东一定要尝尝把子肉，我也是前几年在山东济南那边工作了一段时间，第一次看到把子肉有点像我们这里的条子肉，吃上一口，入口醇香，肥而不腻、瘦而不柴，吃一次就会爱上的美食，下面就来分享一下把子肉做法。
1、准备食材：五花肉5斤、八角5克、桂皮5克、花椒3克、白芷3克、白蔻2克、陈皮3克、小茴香5克、丁香1.5克、香叶2克、草果5克、干辣椒适量、姜、葱、冰糖、盐、黄酒、酱油、蛋清、高汤
2、高汤就是用猪大骨和鸡架熬制而成，用高汤做出来的把子肉更好吃，选择新鲜的五花肉，五花肉洗干净，把猪皮用火烧一下，刮洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后，洗干净沥干水分切成大肉片。
3、葱姜洗干净切末，把切好的肉片放盆里，加入葱姜末、盐、黄酒、酱油，再打入适量蛋清，抓拌均匀，腌制一个小时，把上面的香料放盆里，加入温水浸泡二十分钟，去除杂质和异味，
