河南素烩面的正宗做法？
1· 看量用面。
一个成人大概是2两面。
面一定要硬一些，边加水边揉面最好。
再饧，再揉中间揉两三次都可以，根据面的软硬，决定饧的时间。这样揉下来的面又劲道又能拉伸。
豆腐皮买来一般是鲜的，切丝后可以稍微风干一下，主要就是蒸发水分，这样吃起来更有嚼劲。如果豆腐皮太干了，需要泡一下才能用。
3· 把饧好的面团，分成等量面团子，揉圆，擀成长条装，要厚，中间用刀背或者筷子压一下。
在盆底抹一层食用油，放一片面片，并在面片上面抹一层油，再放下一片面片……全部完工后用保鲜膜封住（封印1小时），可以准备素高汤了~
河南素烩面是河南省传统的面食之一，以其丰富的配料和独特的调味而受到喜爱。以下是河南素烩面的正宗做法：
材料：
面条：河南素烩面通常使用宽面条，可以使用现成的宽面条或者自制。
配料：豆腐干、木耳、黄豆芽、黄瓜、胡萝卜等蔬菜配料，可以根据个人喜好选择。
调料：大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，酱油、盐、醋、糖等调味料。
步骤：
准备配料：将豆腐干切成小块，木耳泡软切丝，黄豆芽焯水烫熟，黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。
河南素烩面在河南也是当地的一道特色美食之一，其次做法也不同以下是比较普遍的做法
主料：烩面150g
制作步骤：
1、准备食材：青菜笋干切丝，鸡蛋打散备用
2、起锅下面，煮8分钟，捞出泡冷水备用
3、起锅下油，煎蛋，下青菜笋干，加调料：盐，生抽，料酒适量，翻炒一会儿
4、面捞出沥干后下锅翻炒，再加一次生抽调色，加鸡精适量，翻炒均匀
5、装盘即可食用
素烩面配什么菜才好吃？
素烩面是一道以面条为主要食材，加入各种蔬菜、豆腐、菌类等食材烹制而成的美食。下面是一些推荐的素烩面搭配：
1. 素烩面配时蔬：时蔬可以是青菜、胡萝卜、豆芽等，可以根据季节和个人口味选择。
2. 素烩面配豆腐：豆腐可以切成小块，和面条一起煮，增加口感和营养。
3. 素烩面配菌类：香菇、金针菇、口蘑等菌类食材，可以增加烩面的鲜味和口感。
4. 素烩面配蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食材，可以增加烩面的营养和口感。
5. 素烩面配肉类：素烩面也可以搭配一些素肉、豆腐干等素食肉类食材，增加口感和营养。
以上是一些素烩面搭配的推荐，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的食材进行搭配。
家常烩面的做法？
一、取适量的面粉，放一勺子盐，放一勺子盐，放一勺子盐，重要的事情说三遍！
二、取小碗凉水，分次加入，把面和到疙瘩状！用凉水可以让面更筋道一些。
三、一定要用力按压面，让里面的气泡排出来。
四、手保持湿润反复揉搓3次左右，盖起来开始醒面。
五、醒好的面，分出一人份，揉成椭圆形，用擀面杖上下匀力擀制。面片擀薄以后中间轻轻按压一下，拉出来的面容易分开，
材料：
猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。
步骤：
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；
2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将[_a***_]再以小火煮10分钟；
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
