重庆小面拌面的正宗做法？
材料：面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，生抽适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许，
重庆小面的做法步骤：
1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开
3、用细刀口切成面条
4、切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的 5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开
6、锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯
7、面条捞碗里
8、煮面条的水烫一下豆芽
9、豆芽捞碗里，加上适量的面
材料：
• 调料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、食用油等
步骤：
2. 准备调料：切碎生姜和蒜。锅中加热适量的食用油，放入生姜和蒜炒香。
3. 炒肉馅：将肉馅放入锅中炒熟，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒匀，调味适量。
4. 炒蔬菜：另起锅烧热油，加入大葱段、豆芽和菠菜翻炒至熟。
12种拌面做法重庆小面？
重庆小面是重庆的特色小吃之一，其特点是面条劲道，汤汁麻辣鲜香。以下是 12 种不同的重庆小面拌面做法：
素小面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
牛肉面：将牛肉切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
肥肠面：将肥肠切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
鸡杂面：将鸡杂切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
豌杂面：将豌豆煮熟后，加入肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
酸辣面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
干拌面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
杂酱面：将肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
红烧牛肉面：将牛肉切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
担担面：将肉末、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
铺盖面：将面团擀成薄片，切成宽面条，煮熟后加入调料拌匀。
豆花面：将豆花和面条一起煮熟，加入调料拌匀。
以上是 12 种不同的重庆小面拌面做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
重庆小拌面，主要材料：中细面条，酱油，花椒油，姜末，蒜茸，碎榨菜粒，红油辣椒，麻油，香葱粒等。
中文名
重庆小拌面
主要原料
中细面条1小把，姜末1茶匙
是否含防腐剂
否
汤
骨头汤，
