重庆万州炸酱面臊子做法？
【食材】：
牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
1、做肉酱臊子，一点要按肥瘦比例3:7的肉来选，这才是最好的比例。
2、我们在熬制肉酱臊子时，需得要文火慢慢熬制，熬到有油熬出来就可以了，还得注意的是不要把肉酱炸太久了，否则肉酱会吃起来苦苦的，那样肯定不好吃。
3、准备食材：500克猪肉末，500克的手工面，2颗草果，料酒1勺，姜1块，辣椒酱1勺，葱3根，花椒粒10粒，八角3个，干黄酱2勺，五香粉1勺，甜面酱2勺。
4、先来炒臊子，起锅倒一点油烧热，然后把火关掉，放凉一会儿，再搁入3个八角、草果、花椒粒释放出香气后再弄出来，最后再开一次火，放入小葱、生姜末炒香。
万州炸酱炒制方法？
万州炸酱面是重庆市万州区的特色小吃，以其独特的风味和制作方法受到人们的喜爱。万州炸酱的炒制方法如下：
### 材料准备：
- 猪后腿肉或五花肉：适量，剁成肉末
- 姜：适量，切成末
- 大蒜：适量，切成末
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 料酒：适量
万州杂酱的正宗做法？
步骤/方式1
半肥半瘦的肉 2斤 、 海天黄豆酱 一大勺 、 姜 5片 、 花椒 10粒 、 八角 3个 、 桂皮 半个 、 郫县豆瓣酱 大勺 、 生粉 适量
步骤/方式2
肥肉沫生姜放入锅里面炒，待有香味，加入豆瓣酱
步骤/方式3
万州炒炸酱臊子正宗做法？
食材：
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
主料:木耳200克，猪肉适量。
辅料:盐少许，黄豆酱适量，料酒适量，葱丝少许，生粉适量，蒜头数瓣，干辣椒数个。
步骤1:食材准备好：猪肉，木耳，蒜头，干辣椒，葱。
步骤2:猪肉洗净，肥肉去除瘦肉切丝，木耳同样洗净切丝。
用料:
五花肉 500克
瘦肉 1000克
香菇 若干朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺
花生碎 若干克
花椒粉 1.5勺
生抽 1勺
万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤:
