三丁包子馅的最佳配方？
主料:
面粉800g，
辅料:
五花肉400g，
鸡胸肉250g，
冬笋两个，
干香菇20朵，
2· 干香菇用开水泡发，挤水后切丁。开水泡香菇能才把香味泡出来。冷水泡的香菇有苦味。
将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。
2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈样”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。
三丁包子馅料调制方法？
猪肉、鸡胸肉、冬笋洗净切丁
肥瘦肉分开切丁
起锅加少许食用油，加少许盐、切好的肥肉丁，煸出油脂，放入蒜末、姜末炒香，放葱花炒至变绿，加瘦肉丁炒至变色，放鸡胸肉翻炒，加少许料酒、白糖、盐、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、笋丁，炒至入味，加两勺骨头汤、淀粉水，炒至水分收干即可。
原料：面粉、猪精肉、虾仁、春笋、葱、薑、黄酒、淀粉、食用油、酵母粉、盐、生抽、鸡精。
做法步骤：
第2步、竹笋去壳，虾仁去虾线，猪肉去筋膜洗净。
第3步、猪肉切丁备用。
第4步、虾仁切丁。
第5步、竹笋加清水煮15分钟去涩味。
第6步、煮后放凉的竹笋切成小碎丁。
第7步、葱，薑切未。
第8步、猪肉丁放黄酒，生抽，淀粉抓匀。起油锅滑熟盛出备用。
三丁包子的馅料包括鸡肉、猪肉和竹笋。以下是一份简单的食谱，您可以根据自己的口味进行调整：
鸡肉丁：175克
猪肉丁：350克
冬笋丁：175克
鸡汤适量
将鸡肉、猪肉和冬笋切成小丁，然后将它们放入一个大碗中。加入鸡汤，搅拌均匀。如果您想要更浓郁的味道，可以加入一些盐和胡椒粉。最后，将馅料放入冰箱中冷藏30分钟，以便更好地融合味道。
如下：
1、鸡肉去皮去骨去肥油，冷水下锅，大火煮开后打尽血沫，加葱段、生姜片和料酒，将鸡肉煮熟后捞出来放凉，切成0.8cm见方的鸡丁。
2、猪肋条肉洗净后热水下锅，煮尽血沫后捞出来洗净，放入炖锅里，加适量葱段、生姜片和料酒，煮到七成熟时捞出来放凉，切成0.7cm见方的肉丁。
3、冬笋洗净后放入锅里煮熟，捞出放凉后切成0.5cm见方的笋丁。
4、起炒锅，放适量油把葱姜末煸炒出香味，倒入鸡肉丁、猪肉丁和冬笋丁翻炒均匀，加酱油、白糖和虾籽翻炒几下，倒入适量鸡汤大火煮沸。
5、改用中火煮到三丁上色入味后，改成大火，将淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅里勾成琉璃芡，翻动均匀，让三丁充分吸收酱汁后关火放凉，置于冰箱里冷藏待用，三丁包子的馅料就制作完成了。
