樱桃肉的做法怎么做？
原料：带皮猪五花肉500克。
调料：盐 1克，姜 20克，葱 35克，冰糖 200克，红葡萄酒 50克，五香料 30克，味精 1克，胡椒粉 2克，芝麻油 3克。
步骤：
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
正宗樱桃肉饭店的做法？
1. 准备原料
2. 准备调料
3. 肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
4. 肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断
制作樱桃肉的食材清单：
猪里脊 250g 、 食盐 2g 、 白胡椒粉 0.5g 、 料酒 5g 、 鸡蛋黄 1个 、 玉米淀粉 适量 、 豌豆 35g 、 茄汁：食用油 15g 、 番茄酱 30g 、 白米醋 10g 、 白糖 5g 、 生抽 5g 、 清水 50g
烹饪步骤：
1.猪里脊洗净后切成约1.5cm的小方块，放入大碗中，加入食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋黄，用手抓拌均匀腌制15分钟
2.腌制好的肉粒表面都均匀裹上一层玉米淀粉，将裹好的肉粒表面喷一层水，接着裹第二层玉米淀粉，再喷一次水后裹第三次淀粉*此步骤重复2次，一共需裹三层玉米淀粉，这样炸出来的肉粒才能比较圆哦
3.油温150度~160度，下肉粒炸至表面微微焦黄，捞出沥油备用
1、将准备好的瘦肉切成小块状，留以备用。
2、将准备好的瘦肉块放在容器中，加入适当量的料酒在其中，进行除腥。
3、再准备适当量的盐巴，进行简单的调味。
4、将准备好的胡椒粉撒在其中。
5、再撒入适当量的酱油在其中，进行调色。
6、准备蛋液分离器，将蛋液留在肉中
7、撒入适当量的食用油在其中，进行调和。
8、再撒入适当量的淀粉在其中，抓匀，腌制，留以备用。
9、起锅烧油，将准备好的肉块放在锅中，进行溜炒，之后盛出来。
10、另起锅烧油，将准备好的姜末放在其中，进行爆香。
主料：猪通脊肉辅料：食盐，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，亨氏番茄酱，植物油，水
1.准备好原料
2.肉切成1厘米的方丁
4.热油炸制
5.炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍
6.倒入亨氏番茄酱
7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
9.汤汁炒至浓稠，倒入肉丁
1、准备好猪里脊，将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐腌5分钟；
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；
3、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出；
4、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油；
5、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油，倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁；
