大连红油肉怎么做的？
红油肉很好做的
原料：油 /辣椒面 /肉(最好是5花肉,洗干净,切成自己喜欢的片片状)
步骤：
先把油烧热，如果是色拉油烧热就可以了，如果是豆油菜油就要把油烧到没有味道，再放凉一点。因为油太热的话，辣椒一放进去就碳化了。然后把油倒进辣椒碗里就有了红油了.再开火,将油锅加热到5成,把洗干净的肉放进去,大火爆炒,适当加点辣椒进去.入味,就可以出锅了.
大连红油肉怎么做的？
红油肉很好做的
原料：油 /辣椒面 /肉(最好是5花肉,洗干净,切成自己喜欢的片片状)
步骤：
先把油烧热，如果是色拉油烧热就可以了，如果是豆油菜油就要把油烧到没有味道，再放凉一点。因为油太热的话，辣椒一放进去就碳化了。然后把油倒进辣椒碗里就有了红油了.再开火,将油锅加热到5成,把洗干净的肉放进去,大火爆炒,适当加点辣椒进去.入味,就可以出锅了.
干炸猪黑肉怎样做？
原料：猪瘦肉50kg,食盐750g,白酒250g,白糖0.75～1kg,酱油2kg,味精50g,花椒面150g,辣椒面1～1.25kg,五香粉50g,大葱500g,鲜姜250g,芝麻面150g,芝麻油500g,植物油适量。
做法：
1.猪肉冲洗干净后切成0.5kg左右的肉块，将大葱挽成结,姜拍碎,把肉块与葱、姜一起放入清水锅中煮制1小时。
2.出锅摊凉,顺肉块的肌纤维切成长约5cm,宽高均1cm的肉条,然后加入食盐、白酒、五香粉、酱油1.5kg,拌和均匀,放置30～60分钟使之入味。
3.将植物油倒入锅内,将油加热到140℃左右,把已入味的肉条倒入锅内油炸,不停地翻动,等水响声过后,发出油炸干响声时,即用漏勺把肉条捞出锅。
4.待热气散发后,将白糖、味精和余下的酱油搅拌均匀后倒入肉条中拌和均匀,晾凉，取炸肉条后的熟植物油2kg,加入辣椒面拌成辣椒油,再依次把熟辣椒油、花椒面、芝麻油、芝麻面等放入凉后的肉条中,拌和均匀即为成品。
