谁知道广水滑肉的做法？
1. 准备食材:主料:
猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。
辅料:
2. 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。
用料:
血旺4块、瘦肉150克，
小泡椒、6、7条，小米辣、3、4条，
料酒、1勺、白糖、1/2茶匙，
盐、少量，番薯淀粉、适量，
花椒，10几颗。
在随州，滑肉是大小宴席必不可少的一道菜吗？
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滑肉在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本滑肉，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
我是地地道道的随州人，看图片和滑肉这个词，不是的，要说大小宴席上必不可少的一道肉菜，在我三十多年的随州生活中，应该是蒸肉，蒸肉用的是五花肉，下面多是垫干豇豆，随州人，你们说我说的是不是？这道菜肥而不腻，老少皆宜，都很爱吃，以前宴席上，只要一上蒸肉，空盘是最快的，那肉块大，厚薄适宜，在过去，很不容易见点肉，而蒸肉一筷子下去，可以夹到好几块，因为它是下面有垫菜，上面斜斜的叠成一盘肉，现在生活水平上升了，蒸肉也没见得下席，所以，我认为蒸肉才是随州大小宴席上必不可少的一道菜！
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滑肉是随州的一道著名的特色美食，距今已有千年历史。
原料：猪肉、湿淀粉、盐、酱油、葱、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜、植物油等。
特点：嫩滑鲜美、油而不腻。
适宜人群：一般所有人，老少皆宜。
豌豆淀粉可以做滑肉吗？
不可以的，滑肉是用淀粉。
准备材料：红薯淀粉20g、猪瘦肉300g、鸡蛋1个、生姜、绿叶菜、生抽、料酒、鸡精、香油、盐各适量。
步骤：
2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散。
豌豆淀粉通常不是用来做滑肉的。滑肉通常使用淀粉来增加肉质的嫩滑口感，常用的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉等。豌豆淀粉在烹饪中一般用于增加菜肴的浓稠度或者作为面粉的替代品。如果你想做滑肉，建议使用其他类型的淀粉来达到更好的效果。
水滑肉用什么部位的肉好？
滑肉要选用猪肉中嫩的部位，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，即猪里脊肉。
滑肉是四川省东南方向广安市，遂宁市，重庆市，孝感市、广水市等很有名的地方菜品，几乎家家户户都会烹饪，主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。
滑肉——顾名思义，可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，事实就是如此，滑肉的历史已有一千多年，从北宋时期流传下来，是一道四川，湖北，重庆等地名菜。
