燃面为什么叫燃面，正宗宜宾燃面的做法？
燃面是四川省宜宾地区特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油抄、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。 宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有知人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。
宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。
宜宾燃面的正宗做法
原料
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调料
宜宾燃面燃油熬制配方？
传统燃面用二合油（动、植物油），从今天养生的观念看，用纯植物油并不影响燃面的风味，燃面用油是有考究的。专用香油大约有十三味香辛料，另配两只裂开壳的核桃。（核桃不下锅）每剂方配菜油十斤。因适商业密秘不便公开。红油增煳辣味和添色，花椒油补味，芝麻油调整太燥的各类油，让食客不易上火。
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