炸酱面的做法配方？
第1步、准备好食材，肉要有点肥的，如果怕麻烦用肉馅也可以的。
第3步、锅内放油，六成热的时候，放葱进去煸炒，待到重阳日出了香味，放肉丁即可。
第4步、肉丁入锅，加点儿料酒，五香粉和姜粉（因为家里人不爱吃姜，就加姜粉吧）。炒到白色，多炒一会儿，一定要炒熟，加上酱之后，炒的时间并不长。
第5步、加入黄豆酱和甜面酱，再加入半碗水，炒一会儿。等开了再炒到合适的稠度就可以了。
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊
3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒
4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味
5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦
7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。
杂酱面料的做法及配方？
1、大半碗、五花肉150g、 姜-段、 大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1灼、生粉3小勺、生抽1大勺,把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜蒜切细末备用。
2、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒(- 定要小火)， 小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
你好，杂酱面料是一种著名的四川火锅配料，利用了丰富的辣椒、花椒、生姜、蒜、芝麻、豆芽、熟芝麻等佐料制作而成。配方包括花椒10克、油泼辣椒50克、红油豆瓣酱50克、盐适量、鸡精适量、蒜泥20克、生姜末20克、老抽适量、麻油适量等。面料制作过程中，先将辣椒、花椒干炒香、碾成粉，加入油泼辣椒、红油豆瓣酱、盐、鸡精、蒜泥、生姜末等搅拌均匀，并在其中添加豆芽、熟芝麻、老抽、麻油等配料拌匀即可。
杂酱面是一道地道的中国特色小吃，其美味在于浓郁的酱香味和丰富的配料。以下是一份杂酱面料的做法及配方，供您参考：
所需材料：
猪肉末 100 克
豆瓣酱 50 克
黑豆豆酱 50 克
大葱 1 根
姜 1 片
蒜 2 瓣
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
