山西刀削面的正宗做法？
用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
2、面和好后静置一旁醒面
山西刀削面是在全国赫赫有名！现在我就简单简绍一下它的做法:准备二斤白面，放到一个光滑的瓷盆里。
然后拿一瓢水，拿一双筷子，往面里慢慢地掺水，一边用筷子搅拌，搅拌到面成一团团的絮状，然后揉面直到越来越劲道。
然后用一个专用削面刀斜刺削面！刀削面就做出来了！谢谢！
1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
做法如下
主料：刀削面100g
辅料：杂菜100g
杂菜刀削面的做法步骤
1.水开以后，放入刀削面。
2.把面煮软，放入盐，避免粘锅。
3.放入菠菜煮软。
4.加入各种杂蔬，加入辣椒油调味。
5.出锅前放入盐调味即可。
山西刀削面正宗做法
1.冷水和面，充分醒到，不能太软，也不能太硬。
2.把醒好的面弄成团，对准锅往里削，
刀法要好，能削的又薄又长。
在配料看口味，肉丸子，豆腐干。或者熬西红柿卤浇着吃。我们家常吃，要有陈醋，油爆葱花，大蒜。
刀削面汤的配方？
是：面条、高汤、蔬菜、调味料等。
包括面条、高汤、蔬菜和调味料等。
面条是刀削面汤的主要成分，可以选择自制或者市售的刀削面条。
高汤是刀削面汤的基础汤料，可以使用鸡汤、牛骨汤或者蔬菜汤等。
蔬菜可以根据个人口味选择，常见的有胡萝卜、豆芽、香菇等。
调味料可以根据个人喜好添加，例如酱油、盐、胡椒粉等。
可以根据个人口味进行调整和创新。
可以根据季节选择不同的蔬菜，例如夏季可以加入西红柿和黄瓜，冬季可以加入冬瓜和白菜。
调味料也可以根据个人喜好进行调整，例如加入蒜蓉、辣椒油等增加风味。
此外，可以根据个人喜好加入肉类或海鲜等食材，丰富口感和营养。
可以根据个人的喜好和创意进行变化，创造出自己独特的口味。
栾川刀削面汤汁家常做法？
食材 主料 面粉 适量 工具刀 适量 辅料 牛腩炖藕 适量 熟玉米 适量 牛肉丸子 适量 三七叶 适量 剁辣椒酱 适量 步骤
2.削面小工具，面团（如果和的软记得放在冰箱里放会儿，削的时候注意手）
3.水烧开后削面，面都下锅后滚水煮5分钟后关火下青菜（软面）
4.舀牛腩汤垫碗底，然后用笊篱捞面铺在一角
1、食材:八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。
2、锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80a，花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 煸炒(每种一点别放太多)，待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。待油温升至5-6成热时下豆辨酱
炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、意惊末(二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。
3、出味后加料洒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤 待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调呋。&[_a***_];
4、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后讯速捞出即可。
