炒手擀粉的做法？
1.烧开一壶水，水开后放置1-2分钟（夏天2分钟左右，冬天1分钟左右）。
3.将开水分多次少量加入粉面中，用筷子迅速搅动（水太烫，不能直接用手和面，防止烫伤）。
4.当多数粉面凝成小块状时，下手在盆中揉面，要快速，因为粉面用开水烫过，温度低会导致擀不开。
5.把面揉成团，再擀开，不用晾，直接折起切成自己喜欢的方式。可切成细条，也可切成方片。
3、在炒一会后放入芹菜豆芽，炒一会放水，可以尝尝味道，水开放入粉，水干后出锅。
以下是炒手擀粉的简单做法：
材料：
- 面粉：300克
- 水：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌成面团。面团稍微有点湿润即可，不要加太多水。然后将面团揉成光滑的面球，盖上湿布静置15-20分钟。
1. 是简单易学的。
2. 因为炒手擀粉的制作过程相对简单，只需要准备好面粉、水和适量的盐，将面粉和盐混合后逐渐加入适量的水搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，切成手指粗细的条状，再将条状面片放入沸水中煮熟，最后捞出沥干备用。
3. 炒手擀粉可以根据个人口味添加各种配料，如蔬菜、肉类等，增加口感和营养价值。
此外，炒手擀粉也可以用来制作凉拌面、炒面等多种美食，具有很大的延伸性。
全网那么多大厨，特级厨师，请教一下什么是特色？
我所理解的“特色”不是什么花哨的包装，要有实实在在自己独特对美食的理解在里面。让人吃在嘴里瞬间领会到厨师在做这道美食时的用意所在，能够瞬间产生共鸣。
有可能是比较大众的菜品，如果从原料的选用上***用自己独特的见解，做法上再稍微有些自己想法，做出的平凡美食反而让人感觉眼前一亮，嗯～真不错！这就是特色，一样的东西跟别人还不一样，带有很多自己的“基因”在里面这就是特色！
你好，这个问题只能简单的回答一下，所胃的特色也只是相对的，而没有绝对的。任何一道菜或者说任何一种食材经过任何一个厨师不管用任何一种方法，只要能做到"色、香、味"俱全的话都可以说是特色。
任何一个人走进任何一家餐管酒店，点菜前都会问招牌菜、特色菜、拿手菜。其实指的就是色香味。当顾客看到店家端上一个菜时，首先就是看到就想吃一一指颜色，接着就是闻起来都蛮香肯定好吃一一香味，最后就开口品尝了，菜一入口就是这种味道一一味。
饭局过后，就是回味无穷了，当食客们回头再来时就是恭喜你们之时，你们做出了特色。
- 特色，一个饭店拥有了特色，他就拥有了灵魂。这个特色当然说的是特色菜。
- 特色菜并不是说这道菜你家有别人家没有，因为很多菜品，他都可以***，你会做别人同样会做。
- 特色菜说的是把一道菜做到极致，比如说同样是毛血旺，你家的毛血旺做的特别好吃，同样的食材，同样的调料做出不一样的味道，深受大家喜爱。这道菜就是你们家的特色菜，是你们家的经典，顾客一提到这道菜就会想到你们家。
- 一般的老店都会拥有自己的特色菜，甚至一个小店仅凭一道特色菜就能站住脚，这就是特色的威力。
您好！我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾！很高兴为您解答！
特色，从字面上看就是具有独特，与众不同的风格和色彩。所有小到餐馆，大到星级酒店，哪怕是街边小吃以及所有饮食摊点，都在想破脑袋的寻求特色，想做出自己的特色，但谈何容易。我个人认为从这些方面来看特色。
新、奇、特，从这三个方面来看。新：什么都在新字上做文章，玩出新花样新风格也是特色。奇：以稀奇古怪，出人意料的方式或做法，以达到吸睛效果，这也算特色。特：以自己独有的特点存在，哪怕差不多同样做法的人很多，能得到众多人认可也是特色。
人无我有，人有我精。这是商业商场策略，但也可用在特色上。当我做的是别人没做过的是特色，当然，这是有一定区域性的，只要您所在地区没人做就是当地特色。人有我精，虽说做同样的人很多，但您做得比别人好，比别人更精致、更优秀、更完美，得到更多人喜欢不也是特色吗？
当然，不论什么特色，必须做好功课，练好内功，想人之所想，不能仅仅只是为了吸人眼球，或博人一乐，那会如昙花一现，美景不长。真正目的是希望更多的人们喜欢，爱上她，从而在竞争中立于不败之地，甚至闻名于世。
这是我个人愚见，说得不对之处请谅解！
特色是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道、自身特点、独特地区风味，是其他菜品所没有的。
在中国，菜系文化博大精深，有着各式各样、琳琅满目的菜品，拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色独特味道，并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
不辣的面各种做法？
不辣的面食做法有很多，比如：番茄鸡蛋面、蘑菇肉酱面、番茄酸汤面、土豆炖鸡面片、刀削面等。
番茄鸡蛋面做法简单，将面条煮熟，加入番茄和鸡蛋，再加盐和生抽即可。蘑菇肉酱面则是在煮熟面条的基础上，将蘑菇、猪肉末和青椒炒香，浇在面上即可。番茄酸汤面可以增加酸辣的口感，非常开胃。土豆炖鸡面片则是将鸡肉和土豆炖至软烂，然后浇在面上，增加了汤面的口感。刀削面则是在煮熟面条的基础上，将肉丝和西红柿炒香，加入酱油、盐等调味料，然后将炒好的料浇在面上即可。
此外，还可以尝试下面几种做法：
1. 鸡蛋炒面：将面条煮熟，打散备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入蔬菜和肉丝炒熟，最后加入面条，翻炒均匀即可。
2. 炸酱面：将面条煮熟，将肉末、黄豆酱、葱姜蒜等调料炒香，浇在面上即可。
3. 汤面：可以选择各种汤面，比如鸡汤面、牛肉汤面、排骨汤面等。将面条煮熟，加入汤料、蔬菜等食材即可。
亲们，蜗居在家都制作出了哪些美食呢？配图求分享，我也想尝尝？
大家好，我是贝心妈妈，美食领域优质创作者，很高兴来回答你的问题。
答：疫情宅家那段时间，时间太充足，当然做过的美食可多了，首先网红美食肯定不得落下，比如家庭小油条、凉皮、电饭煲蛋糕等，其次做自己或家人喜欢的，比如古早蛋糕、[_a***_]、饼干、馒头、饺子以及孩子的各种零食。现在虽上班了，但是双休在家也同样会做很多。对于一个爱美食的妈妈，在烘和面食路上总停不下来，不只是满足了家人的味，也丰富了我的生活，充实而有意义，乐趣无穷，下面我就分享下我做过的部分成果。
这个主要是陪孩子玩儿面，同时还可以做很多放冰箱冻起来，想赖床的早上直接取出放蒸锅，给蒸一下就可以吃了，特别方便。
面团都是用蔬菜取汁和红曲粉做成，没有放任何添加剂，很健康卫生，另外五颜六色的卡通造型，孩子们不只是喜欢做还喜欢吃，早餐放他们面前，都不会挑食。
上周才做的欧包，第一次做，没想到如此成功，做法简单又好吃，最重要的是无油无糖，低热量，很有饱腹感！减肥或不爱吃甜食的面包爱好者别错过哦！
这个是正红火的时候做的，大家都在做油条，我也跟进了，没有用泡打粉、小苏打等添加剂，用的天然酵母做健康版油条，同样好吃到爆！需要做的可以到我文章里面去看详细做法。
以前做得很多的是戚风蛋糕，后来周末尝试了这款古早蛋糕，做法上不同于戚风，用水浴法烘烤，口感如棉花糖般细滑，吃一次就爱上了，后面又做了几次，我觉得比戚风做法还简单呢，很赞！
这个是我的最爱，我是一个糯米控，不管做成什么都爱吃，加上陪配了应季水果在里面，更是喜欢！还有这颜值，不爱真的难！
看起可能以为多复杂，其实做法很简单，糯米粉加材料蒸熟，将草莓包起来，用筷子一压就完成了。
这个纯粹是跟进网红美食，自己有烤箱一般是很少用电饭煲做得，其实给戚风蛋糕差不多做法，只是换了电饭煲而已。对于家里没烤箱又想吃蛋糕的就可以试一试。
您好，很高兴回答您的问题
下面这几个菜是我在这段时间内做的
第一道菜红烧鸡爪
将鸡爪放入凉水上火飞水，然后捞出备用，另起一口锅里放入油，葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香，然后下入鸡爪翻炒均匀后加入冰糖、老抽、盐、料酒、继续翻炒后加入水炖煮30分钟后，放入砂锅收汁，一道又香又糯的秘制红烧鸡爪就做好了
第二道菜肉沫茄子
将长条茄子过油后捞出，把肉沫煸香后放入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、后放入茄子翻炒均匀后加入水稍微炖煮3分钟左右后盛出，撒上葱花，一道超级下饭菜就做好了，酱香浓郁，口齿留香，回味无穷
好，这两道家常菜希望能帮到您，您也可以关注我，我的***里每天都有不同种类的家常菜，谢谢您的支持
答:我今天又做了果辣鸡翅根，之所以叫果辣鸡翅根，是因为不放糖，是用罗汉果增甜上色，小火慢炖，微辣肉嫩，色香味美，老少皆宜。只要有时间，每周我都会做一次。
【 果辣鸡翅根 】
【 制作步骤 】
1、备料：生鲜鸡翅根、罗汉果、小米椒（也可用辣椒面）、姜、葱、花椒、八角、黄酒。
2、处理血水:生鲜鸡翅根洗干净放入锅里，加入凉水，打开灶火，开到小火，慢慢把水加热到70°C左右，这时我们会看到鸡翅根里的血水白沫沫丝都出来了，捞出鸡翅根，把血沫水倒掉。把锅里倒入温水，放入鸡翅根，打开灶火，小火加热到90°C以上，捞出鸡翅根，倒掉血水。
3、5个小米椒（也可用辣椒面代替）洗干净，少许姜切片，少许葱，罗汉果连皮带瓤取五分之一。待用。
4、锅里倒入开水，打开灶火，放入鸡翅根，倒入少许黄酒，放入姜、花椒、八角、罗汉果、葱，小火慢炖1小时，这时再放入小米椒、适量盐、少许生抽，再继续炖十几分钟，然后打开锅盖慢慢入味收汁，收汁的时候用锅铲慢慢翻一下鸡翅根，让鸡翅根入味均匀，等汁收的差不多了就好了。盛盘上桌入席。
