手把肉怎么做好吃？
食材：
羊肉排，紫蒜，韭菜、大葱、蒜蓉、辣椒末、烹调油、盐适量（自己可以随意搭配）。
过程：
1.将羊肉排冷水下锅，等到水开把浮沫去掉，然后加大葱以及整头紫蒜切半，一直煮，煮至无血丝；
2、把韭菜捣成泥，加盐调味做成韭泥；
3、锅内放入烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出，挑出油渣把油烧至起烟，之后浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
4.最后蒜蓉加入一小勺水调成蒜蓉汁，然后再和前2种制好的调味料一起和羊肉排上桌，即可。
手把肉做法手把肉做法：首先选好鲜嫩的带骨头的羊肉，然后剁成大块、冲洗干净放入沸水的锅内，再加入料酒等一会捞出、空净血水。再把葱切成段，还有花椒、香菜、胡椒、草果用纱布包成料包。然后把空好的羊肉放入锅内，再把料包放入锅内，用大火煮，煮开后再转入小火，再煮大概50分钟关火，放入盐、鸡精、葱花、然后将羊肉捞出装盘即成。
1.羊肉斩成大块，洗净
2.洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净
3.洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火炖1小时30分左右
4.时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配
用料
姜 适量
盐 少许
大葱 一根
小香葱 少许
内蒙手把肉的做法
新鲜肋排切条洗好待用
冷水下锅 此处划重点 ！一定冷水 ，不然肉就老了，水量就是莫过羊排一寸吧，加入葱段姜片～水开之后去浮沫 其实新鲜的羊肉浮沫基本没有的
开锅后计时 30-40min 嫩嫩的羊排就出锅啦！在20min的时候加入一点盐 不可多加 因为后面还会有葱花小料搭配 葱花调料的做法：葱末加盐（可以加一点味精），将煮好的羊肉汤浇上去 ，完成。或者还可以配蒜蓉辣酱，我家都用利民牌的，北方特色。剩下的羊汤可以放点粉丝 白萝卜 还有白胡椒粉煮汤～
手把肉的正宗做法？
制作方法：
1. 将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。
1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。
3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；
4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；
5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；
6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了
食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜
1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗
2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉
3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。
4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。
