红烧螺丝肉怎么做?
做法:
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水,之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉,这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物,并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
1、材料:田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。
2、清洗田螺之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将田螺体内的脏东西吐出来的。3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮。
4、葱、姜、蒜切末备用。
5、锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味,放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香;放入一勺蚝油炒香,倒入田螺翻炒,倒入酱油调味,加入少许水,盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味;开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味。开大火收汁颜色,装盘即可。
食材:螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量
步骤1/10
葱、姜、蒜切末
步骤2/10
锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
步骤3/10
放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
原料:田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。
做法步骤:
第1步、准备好田螺,肉,葱,生姜,水发香菇,大蒜,八角,桂皮
第2步、田螺用水冲洗干净,用刷子刷干净,用老虎钳夹掉田螺***
第3步、夹好的田螺再用水冲洗干净,放入锅里煮,煮到那个田螺盖子掉了再捞出来,用水冲洗干净
第4步、把螺肉挑出来,屎和肠子扯掉不要,螺肉都挑好。肉和壳留着备用
第5步、把肉剁成糜,香菇切碎,葱切花装入碗里。加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉、抓匀,腌15分钟
第6步、把腌好的肉先塞进田螺壳里,再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
第7步、锅放油,下入葱段,生姜,八角,大蒜,桂皮爆香,倒入酿好的田螺,轻轻翻,加入没过田螺的水,大火煮、加入料酒,生抽,盐,继续煮老抽
第8步、煮至汤汁浓稠下入葱段、至汤汁微干即可出锅
螺丝肉洗干净放到水里焯一下。捞出沥水,锅中放入适量的肉丁加入蒜蓉生姜末,然后把螺丝肉放到锅中炒。
炒出香味加入适量的盐老抽料酒,适量的水。大火烧开转中火烧40分钟。红烧螺丝肉就做好了。
红烧田螺肉王刚?
生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克
步骤:取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻