饸饹面的正确做法?
步骤 1
步骤 2
热锅倒油。多放油,油量要比平时多两三倍。
步骤 3
油七成熟时放辣椒面,炒出辣椒油再放豆腐和大葱翻炒。 如果不知道什么是七成熟,就先把油炒热,后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面,这样油温降下来,辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺,根据自己口味定。
步骤 4
准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤:
1、饸饹600克,三人份。
2、岐山肉哨子。
饸饹面做法?
食材清单
饸饹面 适量 、 五花肉 一块 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 适量 、 菠菜 适量 、 花椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
1/15
菠菜洗净
2/15
根据个人喜好,切成小段
3/15
黄豆芽洗净备用
4/15
北方饸饹面家常做法?
北方饸饹面是一种传统的小吃,主要原料是小麦面、豆腐等,制作简单易学。以下是饸饹面的家常做法:
所需材料:
1. 面粉 300g
2. 豆腐 1块
3. 猪肉馅 200g
4. 青菜 适量
5. 葱姜 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
饸饹面是一道来自于中国北方的主食,做法比较简单,但是需要花费一定时间和精力
具体的做法是,将面粉和水搅拌成面团,揉成光滑有弹性的状态,然后擀成薄片,再切成小条状,再放到沸水中煮至熟烂即可
之后可以选择将煮好的饸饹面配上自己喜欢的调料和蔬菜,如豆腐皮、酱油、芝麻酱等,制作成不同口味的饸饹面
如果你想要更好的口感和味道,可以尝试在面粉中加入其他配料如蛋黄、发酵粉等,并且在面团醒发的过程中加入一些酵母
这样制作的面片更加充分,口感更加绵软,味道更加浓郁
做法:
2、面里要加点食盐。
3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀。
材料:
面粉250克,水150克,猪肉馅150克,葱姜末适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,香菜适量
步骤:
1.将面粉和水揉成面团,放置醒发20分钟;
2.将猪肉馅放入大碗中,加入葱姜末、食用油、盐、酱油、料酒和花椒粉,搅拌均匀,备用;
3.将面团搓成长条,切成小块,用擀面杖擀成薄皮;
4.将薄皮包入调好的肉馅,搓成圆球状;
5.将锅中水烧开,放入饸饹,等水再次烧开后加入一杯凉水,再等水再次烧开后加入一勺油,锅盖盖上,慢火煮10分钟即可;
6.将煮好的饸饹捞出放入碗中,撒上适量香菜即可。
小贴士:
饸饹面的做法和调料?
高汤,水100斤,猪大骨15斤,5斤牛板油(做羊肉味就用羊板油),姜2斤,香料包(煮完肉之后捞出来),牛肉或羊肉按当天用量,煮一小时。
面水,面0.5斤,水二斤(面水搅匀,放入高汤)
香料,白胡椒25克,丁香10克,草果28克拍碎,茴香17克,肉蔻12克,八角90克,花椒250克,干姜25克,香叶10克,蚂蚁草10克,千里香8克。
辣椒油,牛油(或羊油)10斤也可以牛油(或羊油)5斤加色拉油5斤,辣椒面二斤,芝麻一斤,八角15克,花椒15克,小茴香15克,葱姜各100克,肉味香30克。
碗料,盐400克,鸡粉180克,味精450克,肉味香80克(混合均匀,每碗用量少许)