蚌的家常做法？
做法步骤
1.让卖河蚌的帮你取肉，敲打肉。就是用刀背轻拍,让肉质变松.
2.回来把河蚌用盐多洗几遍，洗净后，拿葱姜蒜将河蚌焯水，然后切小块
3.热锅放油7成热时爆香葱姜段
5.煮开后放入莴苣段，放盐，盖锅煮到莴苣熟。
河蚌的家常做法：河蚌肉去掉泥肠洗净，可以用盐抓拌几次再洗净。河蚌的边用刀背拍拍，这样容易烧熟。
河蚌切块，锅中放油，下葱姜蒜爆香，下河蚌肉一起煸炒，然后往锅中加热水，料酒一起炖煮。可以在汤中加几块火腿或者咸肉一起煮，快烂时加豆腐块再煮至豆腐入味，起锅前调味，加盐，胡椒粉，撒上青蒜末即可。
河蚌豆腐汤的做法
河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法
步骤1、锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法
步骤2、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法
步骤3、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！河蚌豆腐汤的做法
河蚌有几种做法？
说起河蚌，每到夏天的时候，我哥哥就去河里摸河蚌，然后我妈妈喜欢用它来煮粥喝，就是河蚌粥，很好喝的。
做法:
第一步：清水养。摸河蚌回家以后，不要急于煮，而是要放在清水里，如果急着吃它的话可以在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再煮。这样就没有那么多泥沙了。
第二步，河蚌用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。
第三步，清洗河蚌肉。透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须把肠子戕开，用力将污泥挤出来，用清水冲洗，才可洗干净。
第五步，炒锅烧热放入花生油，放入姜片，蒜米碎，一些盐，放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金***即可。
第六步：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。
河蚌是人们喜爱吃的海鲜之一，河蚌的营养非常丰富，所含的营养成分对人体有很大好处，河蚌的味道鲜美，肉质软嫩。那么你知道河蚌怎么做好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下河蚌的做法吧。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
清蒸河蚌：将河蚌洗净，放入蒸锅中，加入适量的姜丝和蒜末，蒸10-15分钟，至河蚌肉质变白熟透。可以根据个人口味加入少许蚝油或清汤提鲜。
红烧河蚌：将河蚌洗净，用开水焯水，去除腥味。然后将河蚌放入炒锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清汤，烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁浓稠，河蚌入味。
河蚌炒鲜蔬：将河蚌洗净，用开水焯水。热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入河蚌和蔬菜（如青椒、红椒、豆芽等），翻炒均匀。最后加入适量的盐、糖和生抽调味，炒匀即可。
河蚌汤：将河蚌洗净，用开水焯水。热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入清汤或高汤，煮沸后放入河蚌，再加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料，煮5-10分钟即可。
河蚌是一种常见的淡水贝类，营养丰富，是众多食客所喜爱的食材之一。
河蚌不仅肉质鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和必需氨基酸等，具有很高的营养价值。
河蚌的做法有很多种，下面将介绍两种美味的做法，来结合河蚌的营养价值。
一、清蒸河蚌
清蒸河蚌是河蚌的经典做法之一。
首先将新鲜的河蚌剪掉须根、清洗干净，然后蒸15分钟，加入葱姜等调料即可食用。
这种做法做起来简单，口感清香，能保留住河蚌本身的鲜美滋味，且不会添加多余的调味品，更加健康。河蚌中富含的蛋白质和微量元素在清蒸的过程中不会流失，营养成分得以更好的保存。
二、豆腐煲河蚌
河蚌可以称上是全身都是宝，而且味道鲜美，口感很棒，不过吃河蚌的时候要注意确认河蚌的新鲜度，不新鲜的河蚌可不能吃哦~
爆炒河蚌
首先准备材料：河蚌肉，青红椒，姜，花椒，八角，生抽，盐，糖，料酒，准备好后取出河蚌肉清洗干净，切成丝，姜切成片，青红椒切丝，姜切碎，准备炒锅加水烧热，放入姜片和河蚌肉焯水捞出，另起炒锅加水烧热，放入花椒，八角，姜粒炒香后，放入河蚌肉，均匀翻炒，放入生抽，糖，盐调味，均匀翻炒，放入青红椒丝，最后翻炒均匀后盛盘出锅就可以了。
红烧河蚌
首先准备材料：河蚌，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，柿子椒，葱准备好后将葱切成葱花，生姜切成片，葱切成段，辣椒切段，河蚌清洗干净，拉出泥肠，准备高压锅加水放入河蚌煮5分钟，煮好后捞出洗一下然后起成小块，准备炒锅加油烧热，放入生姜，大葱，辣椒，放入河蚌均匀翻炒，翻炒至河蚌变色后放入生抽，老抽，糖，再加入水，煮开后转小火烧大约15分钟，等到收汁后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
[_a***_]河蚌汤
首先准备材料：河蚌，腊肉，白菜，粉丝，蒜苗，洋葱，老姜，胡椒末，盐，准备好后将河蚌清洗干净，取出河蚌肉，将老姜切成片，蒜苗切成段，粉丝提前泡软，将河蚌切成片，腊肉切成片，洋葱切片，准备炒锅加油烧热，放入老姜，洋葱，均匀翻炒后放入腊肉片，加水，放入就胡椒末调味，煮开后放入河蚌肉，煮大约30分钟后放入***叶和粉丝，放入蒜苗段煮好后放入盐调味后出锅就可以了。
河蚌的做法王刚？
1. 把河蚌表面清洗干净，用刀敲开巨无霸河蚌的边缘，然后用刀卡开缝，使出洪荒之力徒手掰开它
2. 把河蚌黑色的鳃去掉，肉割下来切块待用，顺便把蚌壳里外都清洗干净
3. 生姜切片，辣椒切粒，蒜拍碎待用
4. 生火把蚌壳放在火炉上，倒入油，加入姜片和蒜蓉爆香
5. 把蚌肉加进去来回翻炒，8分熟的时候加入盐、生抽、辣椒继续翻炒
6. 快出锅的时候，用骚气的撒葱姿势注入灵魂，翻炒一下即可出锅
材料：
鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、洗干净和蚌肉，黄豆泡软、枸杞泡好、生姜洗净切丝，香葱洗净切花。
2、锅内放油，油热之后放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、一直煮到汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可食用。
