港式牛腩粉的做法及配料？
牛腩粉 材料宽粉，牛腩，豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐。做法1.宽粉一包，放冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。 2.把牛腩捞出，放豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐烧一下，放入牛肉汤煮开。 浇到碗里的粉上面，撒香菜就好了。。。吃辣的再加入辣酱就ok了。。
主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。
准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤：
1、牛腩洗净，泡去血水
2、将洗净的牛腩切成小块
食材清单 加入***购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
牛腩 100g 、 米粉 4块 、 盐 少许 、 花生油 1茶勺 、 酱油 1茶勺 、 香菜 1颗。
烹饪步骤
步骤1
牛腩切小块,加入盐,花生油,酱油腌制片刻。
步骤2
香菜洗干净，切段备用。
步骤3
锅里加入适量的清水，大火煮沸后，加入准备好的米粉。
牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量
做法
1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；
2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；
3.油豆腐对半切开；
香港牛腩配方大揭秘？
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
港式牛腩的制作很讲究，相信很多朋友都吃过香港很出名的【九记牛腩】，吃过的应该会知道，九记的牛腩味道是很浓郁的，这里的"浓郁"指的是牛肉自身的味道，并不是香料的味道。这样的牛腩是怎样制作的呢？
①【选择食材】： 牛肉分为四种，黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中黄牛的味道是最好的（味道浓），营养价值也是最高，因为港式牛腩讲究原汁原味，所以制作港式牛腩一定要选用黄牛肉，这样更能突出港式牛腩的特点。
②【卤水】： 在港式牛腩制作里面卤水是起到最关键的作用，反复使用的卤水，卤出来的牛腩味道只会更浓更香，要说港式牛腩的制作方法难，就难在了卤水的使用与保存上面了。
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克 ，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克， 糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
