澄城旋面家常做法？
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢搅，直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上，用木旋板从顶端向外旋转，烙成一张一张薄饼。
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条，粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料。佐料准备好待用。
材料
新鲜罗勒叶2大把，松仁3-4大勺，大蒜1-2瓣，新鲜柠檬，初榨橄榄油120-160ml，海盐，黑胡椒适量，帕玛森芝士
做法
1、先将平底锅中火加热，倒入松仁烤2-3分钟，中间注意翻炒几下使松仁加热均匀。
2、罗勒叶切碎，加入烤过的松仁、柠檬皮、1大勺新鲜柠檬汁、少许黑胡椒、1/2tsp海盐以及100ml橄榄油，以暂停的方式一下一下打碎。
3、加入现磨的帕玛森芝士，搅拌均匀即可！
4、最后将罗勒青酱加入煮好的螺旋面中搅拌均匀即可！
旋面的调料配方？
打开里面是真空包装的面条和一包辣酱一包白醋汁，这个面条其实是熟的，它的制作工艺是烙出来的面饼，然后切成丝。
锅里水烧开，放入面条，用筷子轻轻将面条弄散，基本就可以出锅了，一定不要太煮，最多面条下锅后水开一次，一定要关火捞面
出锅后放入调料包，最好撒点生韭菜花就完美了，不光是好看，味道也会提升一个档次。
步骤：
1、把荞麦拣净淘好，磨成细面；
2、在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，搅拌均匀；
3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝；
4、切好的面码在木箱在里备用；
5、把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。然后调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋，蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。
