夹肉饼的饼怎么做?
材料
肉馅半斤,面粉(没有称自己估摸着放的),大葱两颗(小棵的,估计大颗的一个就够了),盐,鸡精,老抽适量
2、和面,要尽量软和一点,和好后分成三份。
4、再擀一个面团,放在第一个铺好肉馅的面皮上,再铺一层肉馅,再将第三个面团擀薄铺上,把边捏紧。
5、将平锅烧热放入油,将饼放入锅中,注意火候,别煎糊了,因为有肉,一定要弄熟了。
6、中途在锅里要放一点水,盖上锅盖。等好了后出锅,凉了后切开,开吃!
酱梅肉夹饼家常做法?
“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜,它不柴不腻、香烂醇厚。 【主料】 五花猪肉300克,葱段、姜片各50克,酱豆腐15克,料酒10克,食盐2克,香油(炒用)。 【制法】 将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片,锅内倒入香油,把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起,再码入碗内,把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好,这样,切时薄而利刀。
上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!拿一个碗,倒出红腐乳水,再盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,再来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!
把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。
然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!
时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了