荆州鳝鱼面正宗做法？
主料：鳝鱼4条 面条按个人需求
3. 油烧到七分熟，放入大蒜与豆瓣酱略炒。加入鳝鱼断翻炒5分钟，最后加点水收汁。
（图片来源网络，侵删）
5. 碗中加入少量酱油，盛入面条，最后将刚烧好的鳝鱼汤汁混合，洒上葱花。
美味出炉，大功告成。
（图片来源网络，侵删）
湖北黄鳝面家常做法？
1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎
3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要炒到鳝肉跳起来
4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒
6.煮开后加入取得的血水
7.再次煮开后下入面条
8.面条快熟时下入芹菜与紫苏
主料 鳝鱼、小白菜
【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤：
1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；
镇江鳝鱼面的做法？
答：镇江鳝鱼面的做法如下：
用料面条 1份黄鳝 两条葱姜蒜 少许料酒酱油蚝油 少许
鳝鱼面的做法步骤
步骤 1
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备菜： 葱姜蒜洗净切好，可以加辣椒； 鳝鱼切3cm左右小段，加料酒酱油蚝油腌制10min。 鳝鱼请卖家帮忙处理好，洗净后去头尾。
