云吞面的正宗做法和配方？
准备面条100克，青菜50克，云吞300克，香菜20克，醋10毫升，辣椒油10克，鸡精10克。
锅中加水，放入面条，加盐煮熟后放青菜，盛入碗中，加入云吞、辣椒油、醋，最后撒上香菜即可。
云吞皮做法？
皮做法较为简单，做工也不算特别复杂。首先，将面粉加水揉成面团，用保鲜膜包好静置半小时。
接着，将鲜肉馅、虾仁、葱姜末、酱油、盐等调料拌匀，再将馅料填入圆皮中心，并将皮对折捏紧，使云吞封口处不漏。
最后，将水煮开后放入云吞，等云吞浮起后再加入少量冷水，重复三遍即可捞出。可以配置汤汁或酱油、醋等佐料，口感鲜美。
食材清单
鸡蛋 1个 、 云吞皮 8-10张 、 黑芝麻 适量 、 糖粉 适量
烹饪步骤
1/5
云吞皮一张方形，切一半成两个长方形。中间划一刀，一头穿过切口，一拉，就成翻花状。
2/5
刷一层蛋液，为了上色。
3/5
2、将搅拌好的面粉加入适量的凉水，用筷子搅成絮状，加水过程要少量多次，这样面粉然才能吸水均匀，然后用手揉成面团，盖上盖子醒半个小时。
3、将醒好的面团再次揉匀，用擀面杖将面团擀成薄薄的云吞皮，在擀面的过程中，要撒上适量的淀粉，既可以防止云吞皮粘连，又可以让云吞皮更加的爽滑。
4、将擀好的面皮，用刀切成大小一致的云吞皮即可。
1. 准备好食材
2. 取两张云吞皮。
3. 对半折叠。
4. 从中间切开，两端不切断。
5. 一端从中间切开的地方翻面
6. 依次都做好。
7. 熟黑白芝麻放入蛋液中搅拌。
8. 用刷子将蛋液刷在做好的半成品上。
9. 小汤锅里放油，油温五成时放入半成品炸。
10. 中小火炸约五分钟左右色泽变金黄，酥脆即可，捞出来控下油即可。
准备材料:面粉500克，2个鸡蛋，150毫升温水，盐
做法:1、盆中放500克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，再打入两个鸡蛋
2、用150毫升的温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后揉成面团，刚和好的面团是不光滑的，盖上湿布饧面30分钟左右
4、30分钟之后，把饧好的面团再揉一下，饧过的面团一揉就会很光滑，这就饧面的神奇作用
5 把面团擀成均匀的薄片，再把薄片一分为二
云吞皮的做法？
1.所有材料混合揉成一个面团，醒15分钟再揉第二次，再醒15分钟再揉第三次，别问为什么？擀不动，必须醒发。
2.揉好的面团擀平，加点玉米淀粉防粘再擀。
3.太大了不好擀可以切小块来擀，擀到薄薄的。比纸还薄。
