香菇茄子肉酱面的做法？
把香菇去蒂洗净切成片、木耳放在温水中泡发洗净切成丝、猪肉洗净切成丝备用。姜切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，炒至变色，加入黄花菜、木耳和香菇翻炒出香味。
倒入水、盐、五香粉、酱油、味极鲜、葱花翻炒均匀，再加入清水大火煮开，转中火焖煮3分钟，开盖倒入水淀粉继续焖煮10分钟。把鸡蛋打在碗中搅散，倒入锅中搅拌均匀，关火备用。
锅中烧水，水开后放入手擀面中火煮熟，捞出放在凉白开中搅拌均匀，降温后，捞出控水放在碗中，加入炒好的卤菜，撒上葱花即可食用。
香菇切丁，茄子切丁，五花肉切丁，起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒变色，放入香菇茄子丁继续煸炒，炒至香菇茄子丁变软，盛出，重新起锅，葱姜蒜，花椒粉爆香，放入豆瓣酱煸炒，放入肉，香菇，茄子丁，翻炒一下，加入鸡精，出锅。
茄子炸酱面肉酱做法？
1
鸡蛋打散，加料酒和盐，摊成蛋皮，切丝备用
2
3
4
茄子切大粒备用
5
起油锅，下葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。另起油锅，油多一点，下茄子翻炒，加盐，炒至茄子变软，加肉末，老抽，黄豆酱，糖调味。加水，煮至上色入味后，加水淀粉勾芡
准备材料：五花肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、米醋、料酒、鸡精。
加入茄子丁煸炒至变软。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至茄子变软。
加入糖、米醋、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
把面条煮熟后捞出，浇上肉酱即可食用。
小贴士：五花肉末要先用油煸炒至变色，这样可以去掉五花肉的腥味。茄子要选用嫩的，这样口感更加爽脆。豆瓣酱要选用细腻的豆瓣酱，这样口感更加好。
步骤1茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干
步骤2撒适量干淀粉拌匀一边备用
步骤4锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
步骤5翻炒到茄子变软后
茄子炸酱面肉酱是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
* 茄子2个
* 瘦肉末100克
* 黄豆酱适量
* 豆瓣酱适量
* 蒜末适量
* 姜末适量
* 料酒适量
* 酱油适量
食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。
茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。
锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。
茄子肉酱拌面的家常做法？
材料：面（过水面） 200克，茄子 3个，小葱 1根，生抽 2勺，老抽 半勺，白糖 2勺，五花肉 200克，郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、第一步~茄子切越小块越好
2、准备~猪肉末
3、第二步~准备酱汁（2勺生抽+1勺耗油+半勺老抽+2勺白糖+2勺水淀粉+1勺郫县豆瓣酱）搅匀~
4、第三步~热锅烧油~肉炒碎~
5、第四步~肉炒熟之后放蒜姜沫~抄一抄
6、第五步~放茄子 ~
7、茄子炒软
8、第六步~放酱汁~开大火抄一抄
