老东北美食溜肉段？
今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”，这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜，具有外焦里嫩，香味可口的特点。
食材：猪瘦肉
1.下面开始准备食材
用料：猪肉1斤，油3两，黄瓜半根，彩椒半个，盐10g，淀粉50g，蛋清1个，白酒30g，花椒面1g，味精1g。
操作方法：
1.把猪肉尽量切成粗细均匀的条，放入碗中，加入盐，花椒面，味精，酱油，淀粉，蛋清，白酒，拌匀腌20分钟。
2.炒锅里倒入半锅油，烧至五成热，油实际耗掉的并不多。把肉条逐条的放入锅中，炸熟捞出来。
3.准备配菜：辣椒各用了半个，黄瓜切成菱形块，炒锅里把多余的油盛出来，可以再做其他的菜用，留底油放入配菜，翻炒。
4.翻炒均匀后，放入盐和酱油，最后用淀粉勾一个薄芡即可出锅。
炸溜肉段做法？
主料：
猪里脊肉250克
尖椒1根
辅料
淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克
步骤1
将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意
用料：里脊 200克，淀粉 5勺，面粉 2勺，鸡蛋 1个，盐 适量，胡椒粉 适量，姜 2片，蒜 2瓣，白胡椒粉 1克
做法步骤
步骤 1
买的是小里脊，不是扁担肉，扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细，4-5CM的长条，逆着纹理。
步骤 2
东北溜肉片制作方法？
用料
山药 1根 ，淀粉适量 ，鸡蛋1枚 里脊肉l 200克 ，木耳、姜、葱、料酒、白醋、盐，胡椒粉
做法
2.山药切菱形片，泡水里以免变色，可加几滴白醋。
3.木耳洗净泡发把根部处理一下。
猪肉切丁，水淀粉抓糊，下锅炸成小丸子，锅底留少许油，再用葱姜爆香，加入配料，青椒，胡萝卜。再加酱油，盐，少许糖，料酒，把炸好的小丸复炸一次，倒入锅中，淋入淀粉勾芡，出锅即可。
主料瘦肉400克 辅料油适量盐适量胡萝卜1根黄瓜1根水淀粉适量生抽适量老抽适量香菜适量葱花适量蚝油适量
步骤
家常溜肉片的做法步骤.瘦肉切片，用料架，胡椒粉，盐，淀粉，腌制五分钟
家常溜肉片的做法步骤.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净
家常溜肉片的做法步骤.切成大小一样的方片
1.准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。
2.加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去里面的血水，用手挤干水分备用。
3.再把肉丁放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟，使肉丁慢慢入味。
4.5分钟以后，在腌好的肉丁里面，加入一勺干淀粉，少许清水，用手抓拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊就可以了。
5.然后加入少许植物油，再次拌匀，加入植物油可以锁住肉丁里面的水分，也能避免肉丁粘连。
