削筋面正宗做法?
削筋面的正宗做法主要在于掌握好以下两个关键:
一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块,起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒,待水分煸干后。将醋顺锅边烹入,少搅几下,接着下酱油,用手勺不停搅动,然后加适量清水,视肉煮至七成熟,肉皮能掐动时,加入适量食盐,煮至肉熟即可将臊子舀出。
二是擀面。以水加碱合面,先倒入三分之二的碱水将面粉揉搓成絮,再将剩下的碱水徐徐加入揉成面团,盘起回性后,反复揉搓,愈揉愈佳,然后斟薄,切成长约一米、细如韭叶的面条,开水锅下面,煮熟浇臊子食用。擀面讲究"把式",要求技艺高超姻熟,薄厚均匀,切条细,下到锅里不断。
1、用料:中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。
3、和面,揉成面团后醒面约1小时。
4、将醒好的面团揉一揉,然后擀开。
5、将擀好的面饼切条。
1、选用面粉加水和成较硬的面团,醒发好后,放入机器压制,自熟成条状;
2、 将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐沥干多余水分;
3、将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。
筋筋面是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。筋筋面属于机器制作,手工无法制作。
关于这个问题,削筋面是一道传统的中国面食,它的制作需要耐心和技巧。下面是削筋面的正宗做法:
材料:
- 面粉500克
- 水200克
- 盐适量
- 猪肉削筋150克
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 食用油适量
宽削筋面正宗做法?
1.面粉和成光滑的面团静置二十分钟
4.香菇切成细末
5.起锅烧油,油热后把瘦肉末炒至颜色变白,而且至略干。
6.加入生抽炒匀
7.加入香菇炒香
9、兑点水淀粉,勾芡
10、收汁,最后加入葱末和盐,煮一分钟即可出锅备用。
11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
宽削筋面是一种传统的中国面食,制作方法比较复杂,需要经过多次揉面、擀面、拉面等步骤。以下是一份宽削筋面的正宗做法供参考:
所需材料:
- 高筋面粉500克
- 水适量
- 食用盐适量
- 淀粉适量
步骤:
主料:自制宽面300g ,番茄200g ,山药150g ,肉70g
辅料:盐适量 ,胡椒粉适量,生粉适量,鸡精适量,油适量,葱末适量
做法
2.自制宽面。
宽削筋面是陕西地区的一种传统面食,做***宗如下:将面粉和食盐混合,加入适量水,揉成面团,再反复揉搓,盖上湿布放置30分钟。
将面团擀成薄片,切成条状,最后用擀面杖将面条擀薄,放入锅中煮熟即可。
天水削筋做法?
天水削筋是甘肃天水地区的传统美食,做法非常简单。首先准备好马肉、北芪、胡萝卜、蒜、姜、红辣椒等食材,将马肉切成长条状,再用刀背横向削出筋头,将削下的筋头用盐和味精腌制。
接下来将北芪、胡萝卜切成丝,蒜、姜、红辣椒切末备用。
后将筋头放入油锅中煎炸至金***捞出,锅中留少许油加入蒜、姜、红辣椒煸炒,再加入马肉、北芪、胡萝卜翻炒。
最后加入适量的盐、味精、料酒煮一会儿,即可完成一道美味的天水削筋。