红烧大块瘦肉的正确做法？
红烧大块瘦肉是一道美味的家常菜，以下是正确的做法：
1. 食材准备：瘦肉（猪、牛、羊均可）一块，生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、清水等。
2. 瘦肉处理：将瘦肉切成大块，大约2-3厘米见方，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，腌制15-30分钟去腥。
3. 烧热锅，加入适量油，将腌制好的瘦肉块放入锅中，用中小火将两面煎至微黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、八角等调料，翻炒均匀。
5. 加入煎好的瘦肉块，再加入适量的清水，水量大约没过瘦肉即可。
6. 用中小火炖煮30-40分钟，期间要翻动瘦肉块，使其入味。待瘦肉熟透，用筷子可以轻松插入，即可加入适量的盐进行调味。
7. 最后再炖煮5-10分钟，使瘦肉充分入味，汤汁收干即可。
红烧大块瘦肉做好后，可以撒上葱花、香菜等装饰，更加美味。这道菜口感鲜嫩，色泽红亮，非常下饭。
大块腊肉的做法，红烧大块腊肉怎么做好吃？
做法：
3/10腊肉因为是存放冷冻室的，所以很硬，用水煮一个小时，软化下，还可以带走一部分腊肉上的盐份！
4/10蒜苗切段，大蒜切片，姜切丝，腊肉切片，备用！
5/10锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！
6/10把腊肉放入，放适量的料酒，快速翻炒两分钟左右！
7/10把蒜苗和辣椒干放入爆香！
8/10放适量的生抽，继续翻炒两分钟！
9/10太干了放200克水，焖下，大约两分钟！放适量的鸡精调味！
10/10盛起装盘
主料：腊肉(200克)、 胡萝卜(三分之一根)、 芹菜(两根)、 青椒(两根). 红椒(两根) 、鸡精(少许)
辅料：油(适量). 盐(少许) 、鸡精(少许)、姜(少许)、蒜(少许)、料酒(少许)
红烧腊肉的做法步骤:
2.把腊肉切片备用。
步骤红烧大块腊肉的做法步骤11.备红辣椒适量，红烧大块腊肉的做法步骤22.腊肉切块。
红烧大块腊肉的做法步骤33.锅里少放油，放进腊肉炒匀。
红烧大块腊肉的做法步骤44.翻炒翻炒，红烧大块腊肉的做法步骤55.淋上酱油炒匀。
红烧大块腊肉的做法步骤66.倒进清水，红烧大块腊肉的做法步骤77.大火烧开，红烧大块腊肉的做法步骤88.转小火将腊肉焖烂。
红烧大块腊肉的做法步骤99.收汁，放进辣椒提辣。红烧大块腊肉的做法步骤1010.
红烧大肉片做法？
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
