把子肉的正宗做法？
子肉，又称红烧肉，是一道中国传统的经典菜肴之一。下面是制作子肉的正宗做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜块 3片
- 葱段 3根
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。
步骤:
1.花肉改刀。
2.看背面，是不切断的。
主料：五花肉500克
辅料：大葱50克、 生姜10克、 大料1个、 花椒10粒 、香叶2片、 酱油100克、 料酒50克、 白糖50克
做法：
1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片
2、这是切好的内片，要厚点
4、再放入大料花椒和香叶
5、这时就把切好的肉片码到砂锅中
6、加入白糖
7、加入酱油，说是把子肉不放盐，那酱油就要多一些
把子肉最正宗的做法？
回答：步骤 1
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
步骤 2
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
步骤 3
二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。
三，做法：
1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；
2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；
东北把子肉的正宗做法？
原料：带皮五花肉500克：葱适量 姜适量调料包1个 甜面酱30克 老抽10克 生抽50克 糖适量 鸡精适量
1带皮五花肉。
2葱、姜、调料包
3五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
4用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
东北把子肉正宗做法
【制作主料】：五花肉1斤
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根
制作方法和步骤
【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。
【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。
【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。
【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。
【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。
【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。
