青菜炒肉丝怎么做？
青菜炒肉丝其实都是比较家常的做法，比较灵活，容易掌握，我不知道别人的习惯，说说我的吧。
2：里脊肉加少许盐，淀粉，一个蛋清，少许老抽，少许料酒，抓匀腌15分钟
青菜用热水焯一下
3：起锅烧油，热锅凉油，下肉丝，炒熟后放葱花，青菜，翻炒一分钟，放生抽，盐少许，鸡精出锅。
一盘香嫩扑鼻的青菜炒肉做好了。
首先把青椒和肉丝切成丝备用，然后把切好的肉丝放点料酒，生抽，生粉腌制一下，然后锅里到油把青椒炒至断生盛出碗里备用，再放少许油把肉丝炒一下最后把青椒一起翻炒，炒好之后盛出即可！
先介绍个家庭式做法：拿炒菜心为例， <一>肉丝2两，青菜8两，配料：姜丝，蒜粒，葱白，
1，将切好的肉丝放点盐.白糖，先均匀的腌肉丝半小时，其间要顺一个方向挍拌2次，让肉吸收盐份，蛋白质分解彭胀，加点水淀粉，再加上花生油，拌匀，这样做出的肉质松软，嫩滑不老。
2.把锅烧热滑油，下菜心，和米酒少许，下酒可让菜青绿不易变黄，炒至八成熟倒出，再次洗干净锅，重新热锅下油，油温不要太高下姜葱蒜扁香，再下肉丝炒至7成熟，立马倒下菜心，放入盐糖鸡精，绕锅边淋上1小勺开水快速翻炒至9成熟，下水淀粉，下点油，炒匀就可以出锅了。
3.总结，肉要自然腌制30分钟，肉才嫩不老，锅烧热滑油，下酒炒青菜不易黄，这是最简单的方法了。
分享一下我家大厨的菜谱和烹饪小技巧。
一，食材选择:
1，青菜与肉的比例“8/2”
2，选用水分交大的青菜，去掉头部。
3，肉可以选用五花肉为上好。
4，肉的改刀很重要，切肉时候需要断开纹理切肉，这样肉丝口感更好。
5，青菜颈部最好是斜切，裸出更多茎部，这样比较入味。
二，烹饪顺序:
先炒肉丝，在肉丝基本变色后放入切好的青菜翻炒即可。
三，做菜技巧:
几个步骤
1 选新鲜的肉 切成肉丝
2 把青菜洗干净切好，准备姜蒜葱
3 起锅烧油 先把姜蒜放进去，后放肉丝，把肉丝炒到8成熟的时候放入青菜 再加调料即可
大青菜怎样炒？
这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了
香菇是一种深受人们喜欢的食材，是“山八珍”之一，又被称为“菇中皇后”，口感滑嫩、馥郁浓香，是一种不可多得的保健食品。特别是干制的香菇，富含多种核苷酸，是香菇浓郁香味的主要来源。朋友们都知道香菇鲜香美味，可香菇还有更多对人体积极的作用。这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了。
香菇含有一种丰富的多糖物质，“香菇多糖”，是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分。香菇所含的氨基酸种类达18种之多，且人体必需的8种氨基酸，几乎全部含有，是一种很好的补充氨基酸的好食材。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中“亚油酸”含量达90%以上，常吃可降低血脂，血不稠了。此外，香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子，是补钙、补铁的理想佳品。
主料：鲜香菇200克、油菜200克
配料：葱10克
调料：植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
1、选用鲜香菇200克，清洗干净后，去蒂，根据个头大小，切成2-3块。
2、油菜150克，清洗干净后，从叶、梗交界处切断。油菜梗斜刀片成片状，叶片略切大段；葱10克，切成细葱花。
3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入细葱花，炒出香味。调入酱油15克，炒香后，下入香菇大块、清汤或清水30克，快速翻炒。
