盘龙酥肉的做法？
食材用料
普通面粉500克
盐3克 蚝油2勺
步骤方法
1，面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2，饧面的过程做馅儿！肉馅中打入一个鸡蛋，将肉馅和鸡蛋搅匀。
湖北盘龙菜的做法？
制作方法
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
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处理肉糕
将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。
主料：瘦猪肉500克，肥肉250克，草鱼450克。辅油鸡蛋清I00克，鸡蛋150克.淀粉100克。
做法：瘦肉剁成茸.放钵内加清水浸泡半小时，待肉沉淀后沥干水加盐.淀粉，鸡蛋清.葱花，姜未边搅动边加清水。
草鱼切片加工茸加盐，淀粉搅上劲。鸡蛋摊成蛋皮3张。鱼茸，肉耷合在一起拌匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷，上蒸笼
盘龙茄子做法？
食材：肉末100g。 配料：姜10g、蒜10g、剁椒20g,番茄酱20g
盘龙茄子的做法:
1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；
2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；
3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；
盘龙茄子很美味，下饭。准备一条略粗大的紫色茄子，下面放两根筷子，以免把茄子切断，在茄子上均匀的切片，由于下面有筷子，不会断，再把准备好的肉馅夹在茄子里，放到油锅里小火煎熟，然后再另起锅放油及葱姜蒜水淀粉等熬成料汁，浇到煎好的茄子上，盘龙茄子就做好了。
步骤 1
茄子洗净打蓑衣花刀
步骤 2
先90度切五分之三
步骤 3
翻过来45度再切，别切断了
步骤 4
步骤 5
锅入油，先炸茄子至金黄控油捞出。
主料:长茄子200克，五花肉100克
辅料:鸡精适量，油适量，葱末适量，香菜适量，五香粉适量，豆瓣酱2大勺，姜末适量，蒜末适量
步骤
1.长茄子切蓑衣刀。
3.五花肉切丝。
4.锅里放油下入茄子煎软盛出。
5.锅里放底油烧热下五花肉煸炒，加葱姜蒜末、五香粉煸熟，倒入豆瓣酱汁。
6.再下入茄子，盖锅炖3分钟左右，至酱汤汁收没、茄子熟透。
7.轻轻划入盘中，撒香菜末即可。
1.茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。
2.锅加油烧热，下茄子炸至金***捞出。
3.锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可
盘龙菜最佳比例？
食材：瘦肉和肥肉比例6：4 ，生姜末 ，葱白末 ，鸡蛋清，淀粉（红薯或者土豆）
做法：
1、瘦肉用绞肉机搅碎成肉糜，肥肉切成筷子粗细的条状，生姜和葱白切末，鸡蛋分离，倒入蛋清，放入调味（盐，鸡精，白胡椒粉）进行调味，朝一个方向搅拌摔打上劲，最后放入淀粉再次搅拌均匀
2、鸡蛋皮做法：一斤肉打入3个鸡蛋的比例，鸡蛋液里面放入少量淀粉水，搅拌均匀
3、锅中刷油，倒入鸡蛋液，小火，摊成自己想要的长型
4、准备保鲜袋，摊开，放上鸡蛋皮一张，刷上淀粉水，放入肉馅儿，卷成长条形
5、锅中烧水，水开，放入盘龙卷，蒸40分钟即可，最后放凉，切片，摆盘，下次吃再蒸热即可
