不用玉米油和黄油做饼干？
1、先往一个深一些的大碗中打入两个鸡蛋，再倒入80克的细砂糖，用勺子把鸡蛋和细砂糖充分地搅拌混合在一块，细砂糖是曲奇饼酥化的关键。
2、然后再分三次倒入植物油90克，继续把它们搅拌充分地融化开细砂糖，一直搅拌到细砂糖融化为止，每次加入植物油的时候都要把它们充分地混合在一块，不然很容易蛋油分离。
3、把蛋液和植物油充分的搅拌融合，细砂糖也完全融化以后，再往里面倒入170克的普通面粉，家中有低筋面粉的话就用低筋面粉，这样曲奇饼会更酥脆。
4、用勺子把面粉和蛋液上下翻动的混合均匀，不要旋转着转圈搅拌，这样很容易会搅出面粉的筋性，曲奇饼就不会酥脆了，要用翻拌的手法搅成糊状。
5、取出烤箱中的托盘，上面铺上一张干净的锡箔纸，裱花袋里面先放一个花嘴进去，再把把搅好的面糊装入裱花袋中，剪开口把面糊挤在锡箔纸上面，可以根据自己的喜欢挤成不同形状的曲奇饼。
6、烤箱先提前预热六到八分钟，然后把托盘放入中层位置，温度设定在上下170度，烤18分钟就可以了，期间要观察曲奇饼的上***况，一面把曲奇饼烤糊，烤好以后取出来就可以吃了。
做饼干时黄油放少了会怎么样？
做饼干时黄油放少了会出现以下几种问题。
一做饼干时黄油放少了，会造成面团的粘合性不强，当烤制出饼干时就很容易碎裂，成型效果不高。
二做饼干时黄油放少了，会导致烤饼干时很容易发生焦糊的问题。
做曲奇饼干要用无盐黄油吗？
曲奇饼干用什么黄油？
都是可以的，只要是黄油但最好要质量好的。
无盐天然黄油：适合用于做蛋糕的装饰奶油，以及还原奶及其他乳制品。亦可用于冰淇淋，烘焙制品，糖果类产品。
含盐天然黄油：适用于烘焙制品，糖果类产品。
有盐黄油：很适合做三明治。
黄油隔水融化可以做曲奇吗？
黄油隔水融化还能做曲奇。
黄油曲奇饼干的做法：
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
