川香回锅肉的制作步骤有哪些？
川香回锅肉，本地人又称之为“熬锅肉”选用五花肉或者二刀肉制作而成，在以前是打牙祭的当家菜，现在成为四川人的家常常见菜。特点是肉香耙软，肥而不腻。
正宗川香回锅肉的制作方法：
调味料：盐3克、豆瓣酱20克、甜面酱8克、白糖3克、菜籽油适量
制作步骤：
1、将五花肉洗净入锅中，加没过食材的水煮至用筷子可以轻轻一扎即可扎透五花肉为标准。
2、将煮好的五花肉切成5分钱硬币厚度的薄片。
3、尖椒洗净切块、香蒜苗洗净切长段。
4、锅中入适量的菜籽油烧热，下入五花肉煸炒至肉片边沿微微翘起，下入豆瓣酱爆香，加甜面酱、白糖、炒匀。
大家好，下面娟子为大家介绍回锅肉的具体制作方法，希望大家喜欢；
此菜特点口味独特，色泽红亮肥而不腻，它在川菜中的地位是非常重要的，下面我们一起来看看具体的制作方法；
1；先将青红椒切块、青蒜切段备用
2；冷水下肉加葱花、姜片、料酒大火烧开，煮制肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片
3；起油锅，下肉片煸炒
4；待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀
回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王”。特别是《舌尖2》播出的的家常菜，有一集就是播出的回锅肉，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，（民族地区除外，比喻我们这里不爱吃），一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉的要求很高，别看是家常的菜，特别是那肉，煮的时候不能太熟透，7成熟即可，煸炒的时候火候一定的掌握好，一定得把煸炒出卷曲，起灯盏窝，煸炒的猪油不能要，要倒出，最好用菜籽油炒，这样香味浓，也有例外，爱吃猪油的，就不用倒出，豆瓣酱和蒜苗不能少，这样才是回锅肉的味道。
我做过蒜苗炒的回锅肉也做过莲花白炒的回锅肉，都说好吃。今天就分享出来
主料：二刀肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒、菜籽油
2、猪后腿二 刀肉，凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生，捞起凉透，切薄片
3、热锅下五花肉片，煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
4、加菜籽油烧到8成热，加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油，下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味，
川式回锅肉有哪些制作过程?
川式回锅肉做法
主料：
五花肉300克;
辅料：
蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺;
回锅肉的做法：
1.蒜苗洗净，切成长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝，姜切成姜片，大蒜切末;
2.将五花肉冷水入锅，加花椒、葱，姜片、料酒，大火煮沸，然后转中火煮20分钟;
3.煮好后，将五花肉捞出，晾凉，切片备用;
感谢邀请，说几个简单步骤以便上班白领可以下班回去做个快手菜。第一：2.五花肉飞水。第二：摊冻后切薄片。第三：冷锅热油爆姜葱蒜后加入切好的五花肉片，翻炒并加入适量豆瓣酱继续翻炒，稍后加入🌶️或大葱头炒，完成！
猪腩是五花肉吗？
猪腩是五花肉。 猪腩（英语：pork belly），俗称五花肉或三层肉，是猪肉的一种，在猪的部位属于家猪的腹部，猪腩是一种常用的食材。 由于含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）猪腩的热量可以高达520卡路里。 以这种切割法切割的猪肉在中国、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。
是的，猪腩就是猪肚子下面的部位，用猪腩肉可以做很多的菜品，不管是凉菜还是热菜还有面点都离不开猪腩肉。凉菜油干炸五花肉，蒜泥白肉，等，热菜有，川香回锅肉，毛氏红烧肉，梅菜扣肉，酸汤小酥肉，猪肉白菜炖粉条，农家小炒肉等面点的小笼包，酱肉包等的原材料都是用的猪腩肉。
猪腩不是五花肉猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。特点是筋肉相连，适于烧、炖等。红烧猪腩的做法：一、用料 主料:猪腩(腰窝)600克辅料:红萝卜50克、油菜50克调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)10克、酱油50克、白砂糖10克、料酒30克八角3克、[_a***_]10克、淀粉(蚕豆)5克、植物油30克二、做法1.猪腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过猪腩为准,用小火煮1.5小时2.捞出沥干,待冷后切3厘米段3.留1碗原汁备用4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入猪腩及原汁同煮5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至猪腩软烂为止6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀7.猪脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在猪腩上即可.
