山西芹菜焖面家常做法？
2.锅中入适量植物油，油热后用葱蒜炝锅，然后加入肉丝炒熟，加生抽老抽适量，然后倒入芹菜翻炒均匀加适量盐和水，把面条平铺在菜上盖上锅盖
山西人常吃的豆角焖面是怎么做的？好吃吗？
好巧，周末我刚在家做了豆角焖面，全家人都吃得很香，正好可以跟大家说说经验。其实严格说来，虽然山西面食非常出名，种类多样，但是豆角焖面并不算是山西的“特产”。在我国的北方很多地方，比如北京、天津、河南、河北、陕西、内蒙古等地的人们，都有吃焖面的习惯。爱吃面食的山西人，大多也很喜欢这种食物。走在山西各个城市的街道上，也常常会看到打着类似“铁锅焖面”字样的招牌。
豆角焖面，是最常见的一种焖面了。它以面条和豆角为主要原材料制作而成，制作者还可根据自己和家人的口味，添加猪肉、鸡肉、香菇、西红柿、青椒等等食材。此外，需要的辅料和调味品还有酱油、食盐、葱、蒜、大料、醋等。我个人在做焖面时，会选择加猪肉和一个西红柿，这样做出来的焖面不仅味道好，而且比较软，不至于太干。
下面再来说说具体的做法。首先，当然是要和面、醒面、擀面，如果嫌麻烦的话，也可以直接买擀好的面条。在油锅中放入葱、大料等，然后再将猪肉、豆角、西红柿等食材依次放入炒至七八分熟，并放入适量的食盐炒至均匀。随后，在锅中倒入适量的水，刚刚没过豆角等食材就可以了。待水开后，将面条平铺在菜和汤汁上，盖上锅盖开始焖。
焖的过程中要注意掀开锅盖翻搅两次，以保证汤汁能够均匀地渗入面条中，而且不至于粘锅。焖上八九分钟，面就差不多熟了，再将酱油、醋、蒜等调制成的调味汁淋入锅内，搅拌匀就可以吃了。都说山西人吃啥都离不开醋，我感觉还真是这样，焖面中滴上一些浓郁酸香的老陈醋，尤其提味哦。
豆角焖面是山西人最喜好的家常面食之一，但是每一家的做法都不相同，除了主要用豆角外，有的还要加猪肉、土豆。这个豆角焖面也是我的最爱，但是最好不要买外面的机器压面，我感觉还是手擀的面香。做法简单，味道好！
原料：
中筋面粉500克 温水240克 豆角（四季豆） 猪肉 油 盐 酱油 水适量 葱 蒜 姜
做法：
1．豆角洗干净，用手掰成约两厘米长的段；猪肉切片，个人觉得用五花肉最好，香！倒入酱油，料酒，葱姜蒜碎搅拌均匀，腌制一会。
2．将面粉放入盆中，倒入温水，用温水和面（约40度温水），焖出来的面条柔韧软筋。将面粉揉成面团，盖上湿布子饧半个小时在揉一揉，面团就光滑啦。面团要软硬适中，不能太硬也不能太软，我感觉500克面粉，水约230-240克最好。
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们来说说豆角焖面吧~！
阿骞生在山西，长在山西，是一个地地道道的山西人。面条这种食物已经深深地烙印在骨子里，山西面条选材丰富，做法多样，种类繁多。山西面条最常见的做法莫过于煮，但是，焖这种烹饪手法和面条碰撞在一起，形成独特的----焖面，更是山西面条的一朵奇葩。
焖面，有人说是懒人饭，炒菜、下面同时进行，菜熟、面条也一起熟，节省时间、面条之中饱含豆角的香气，多种食材混合到一起，味美无比，异乡的游子谁不怀念一碗香喷喷的豆角门面呢？
今天讲一讲豆角焖面的做法：
豆角焖面的主要材料是豆角（也叫四季豆、梅豆角）、面条、五花肉、西红柿（依个人口味选择添加）。
豆角，应选用质地水嫩的，烹饪的时候去掉筋皮，这样的豆角才会容易熟，吃起来才不会有渣。
猪肉，应选用五花肉，肥瘦相间，既不会太柴，又不会太油腻。
面条，最好就是手擀面（手工面口感筋道，在山西，一切不是手工制作的面条，都是耍流氓）当然，外地朋友可以选择面条店卖的新鲜面条。其实，方便面也是可以做焖面的，大家可以试试。
开始制作吧~！
【主料】
面粉500g 水200g 四季豆200g 五花肉100g 葱20g 蒜20g 八角1个 盐适量 料酒10g 老抽10g 生抽10g
豆角焖面很好吃，我有一个亲戚就是山西的，我每次去，都会给我做豆角焖面，我也每次都吃很多，配上辣椒油，就更美味了，我却爱吃，不会做，做不出他们的味道，我知道大致的做法。
切好葱姜蒜和八角备用
将五花肉切薄片，豆角切段
放入切好的肉翻炒均匀
放入一点料酒，一些酱油
把豆角放里翻炒至变色，加入一小勺盐翻均匀
锅里加水没过食材，将面条平铺在菜上面
