怎么炒莜面？
我是灰灰菜，我的做法是黑椒拌炒莜面，准备胡萝卜，洋葱，西红柿（喜欢吃荤的可以放点鸡肉粒或牛肉粒）分适量别切成丁，莜面可以搓成面条也可以搓成螺丝状（像陕西麻食）下锅煮熟过凉备用，起锅烧油先把洋葱粒放入锅内炒出香味，再放入红萝卜丁继续翻炒，然以后下入西红柿翻炒，放入适量的盐和生抽，汤汁少可以加一点水炖煮一下，等汤汁有些粘稠时，放入莜面，最后放入胡椒粉和鸡精出锅，粗粮细作具有西式风味，味道非常的棒。
用料主料
辅料牛肉时蔬炒莜面的做法1.待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
将面团分成若干等分的面剂子。
将每个小面剂子均匀的搓成梭子状
然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。（太粗了不容易蒸透）
莜面非常有营养，据说是糖尿病人也可以放心吃的主食，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。山西内蒙那边农村俗语常说“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的面条饿断腰“——意思是说，人们吃了莜面后，可以走三十里的山路，吃了黄米糕（黄米制成）能走四十里的山路，而吃了白面做的食物，走二十里路就已经饿得直不起腰来了。
宣传一下莜面的优点，希望大家都多吃，让饮食健康点！
话归正题，在山西，炒莜面过去就是把吃剩下的莜面面食，诸如囤囤、窝窝、鱼鱼等重新翻新一下的吃法。那就是在锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜等爆炒，再加入适量配菜和调味品，炒至七分熟之后，将剩下的冷莜面切成块状或条状放入，翻炒几下就可以出锅食用。但这样成菜和口感不是很好，个人认为莜面里鱼鱼用过油肉配蔬菜炒的做法最好吃，有点像丁丁炒面，炒制过程中不容易炒过和粑锅。炒制方法如下：
2.拿出来趁热滴一点香油撒一点点水打散，放冷；
4.把想吃的肉或蔬菜洗净切丝或切丁；
配菜随意，此图示意
我以个人的经历来看待，怎么炒油面？
油麦是北方种植的一种耐干旱的农作物。矿物质含量高，蛋白质含量高的一种粗粮。莜麦磨成面粉后是莜面。
通常人们炒莜面的时候是把莜面蒸熟，然后再炒。喜欢吃肉的，就用肉炒莜面；喜欢吃西红柿的，可以用西红柿炒莜面；喜欢吃素的，就用胡麻油炒莜面。
今天我来介绍一下用胡麻油怎样炒莜面。
具体步骤：
准备食材：蒸熟的油面，胡麻油，大葱。
1、把大葱切成葱花。蒸熟的莜面窝窝切成条形（莜面河捞用手撕开）。
2、凉油热锅，4分热的油到入葱花。
3、葱花煸香后倒入莜面翻炒均匀即可出锅。
大家好我是文姐的美食，很高兴为大家分享莜面如何炒，今天做了这个粗粮细作的菜食混搭午饭，具体步骤如下：
1-准备一斤左右的熟莜面切条，土豆胡萝卜切丝，，一块熟牛肉，尖椒葱切丝，还有三朵木耳切丝，香菜切段备用，还有一些蒜末。
2-起锅热锅凉油放入蒜末爆香，放入土豆胡萝卜丝翻炒1分钟加些香醋这样使土豆丝脆爽，再放入尖椒丝葱丝木耳丝，翻炒1—2分钟看个人口感，然后放入些生抽加少许盐翻炒均匀，铺入莜面，将熟牛肉撕成细丝放入锅中，最后加入香菜段翻炒一下出锅装盘，色香味俱全的炒莜面就完成了，吃粗粮的糖尿病的人群可以借鉴一下，换配其他蔬菜炒制可以私信给我文姐的美食。
感谢分享文姐的美食
凉拌莜面饸饹的家常做法？
辅料：花生油适量，醋适量
步骤1
干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的
步骤2
锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。
步骤3
菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右
步骤4
菜菜捞出过冷河，沥干水分
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、[_a***_]、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。
主料莜面1包 辅料黄瓜0.5根盐1小勺辣椒油1大勺蒜3瓣胡萝卜0.5根豆芽1把生抽1大勺鸡精1/4小勺醋1大勺香油1大勺 步骤 凉拌莜面的做法步骤11.免煮莜面一包备用。如果一个人吃，半包即可 凉拌莜面的做法步骤22.用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用 凉拌莜面的做法步骤33.豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝 凉拌莜面的做法步骤44.将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用
食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
怎样和攸面才能不沾？
每当和面的时候，先先加少量的水，用手搅棉絮状的，然后和成团，这个时候手要少沾水一点水。把粘贴面盆周围及底部的面粉团清理干净。经过多次沾水揉搓只有和打到手光面光这种程度，手上就会干干净净的。
内蒙古人的三件宝：山药、莜面、大皮袄，其中莜面不能不说是一个好吃又有医药作用的食物。但是和莜面要想不沾手。有一个诀窍。生长在内蒙古的人都懂得。介绍一下自己的体会和做法：
1.取一个面盆，把要食用的莜面，有意识的倒在面盆的一侧。
2.将现烧开的水，倒入面盆另一侧，比例基本是一比一。
3.之后用筷子将面和水快速搅成絮状，盖上盖子放一边醒一会儿。这个过程不可少。
4.醒好后，用手将莜面和光和好待制作。
5.这个过程活𦱿面，绝对不会沾手，同时保证三光，即：盆光面光手光。
剩下的过程就剩下制作了。根据个人的喜好，条条、顿顿、卷卷。上锅一蒸，配上喜欢的小料就可以吃了。
