曲奇饼干的做法怎么做?
步骤1
黄油切小块,常温软化后放入搅拌碗,加入细砂糖,1档起步加速至4档,约3-4分钟,将黄油搅拌至顺滑,颜色变浅;再加入糖粉,1档起步加速至4档,搅拌1分钟。
步骤 2
分两次加入鸡蛋,1档起步加速至6档,搅拌3-5分钟;分2-3次加入低筋面粉用1档搅拌均匀后,加速至4档打发;将打发后的面糊装入裱花袋,按照自己的喜好裱在烤盘上。
步骤 3
曲奇饼干的家常做法?
准备黄油软化后加入一点白砂糖和红糖打发起来,两个鸡蛋和淡奶油打发起来混合一起,放进低筋面粉和可可粉,100克的巧克力还有坚果混合揉成面团,放进烤箱里烤20分钟左右。
食材:黄油100克, 低粉120克, 糖粉30克 ,小鸡蛋1个, 20克奶粉。
做法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;
2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;
4、然后筛入低粉和奶粉
5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的。
6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;
7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;
阿源曲奇饼干的做法?
用料
黄油50克玉米油 30克盐 2克糖粉 25克低筋面粉 115克牛奶 30克奶粉 5克
做法
先来准备材料,将低筋面粉和奶粉放在一起混合均匀,牛奶和玉米油放在一个干燥碗中,充分搅拌均匀成乳白色,准备打蛋器
提前软化好的黄油,糖粉和盐放入小盆中搅拌一下,电动打蛋器开高速打发至颜色发白,体积膨胀,少量多次加入牛奶和玉米油的混合物,一边加入一边打发,每次都要充分打发均匀再加入下一次
最后打好的样子是乳膏状,有点像沙拉酱,将低筋面粉和奶粉的混合物过筛到盆中,一定要过筛,也是曲奇饼干酥掉渣的重要因素
用刮刀***用压拌,翻拌,切拌的方法,混合均匀,至没有干粉没有,没有颗粒物就可以了,不要过度搅拌
在裱花袋中放入18齿中号裱花嘴,然后装入做好的曲奇面糊,在裱花袋头端剪开口,用普通裱花袋就可以,配方的面糊是很好挤的,烤盘中提前铺好油纸,裱花袋垂直于烤盘,随着挤出直径约为2厘米的曲奇饼干
我做了两盘,所以要用风炉烘烤,长帝F32风炉烤箱以160度进行预热,开启风炉烤模式,随意放在哪两层烘烤都可以,烤20分钟
时间到,取出烤盘,上色刚刚好,两盘颜色一样,晾凉即可,趁热吃都是很酥很酥的
可可曲奇饼干的做法?
1· 黄油室温软化后加入糖粉,用刮刀搅拌均匀至黄油膨***白。
2· 加入蛋液,用刮刀搅拌均匀至完全融合
3· 加入可可粉搅拌。
4· 加入低筋面粉搅拌均匀。
5· 完全融合呈巧克力色。
6· 装入裱花袋。装入之前先将裱花嘴放进裱花袋。然后在烤盘上挤出花型。
7· 放入烤箱后,温度调至170度,10分钟左右。出炉啦