白切牛腱子肉的做法？
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准备牛腱子肉400克，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
2.
起锅冷水放入牛腱子，加入食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开。
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（图片来源网络，侵删）
4.
白切牛腱怎么做？
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2．将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
（图片来源网络，侵删）
1. 所有原料冷水下锅，水没过牛腱子一指以上，煮至沸腾，撇去浮上来的血沫
2. 大火煮20分钟，转小火，盖盖焖煮2小时，至筷子可以轻易戳穿牛腱子即可
3. 取出，晾凉后放入冰箱6小时以上，待紧实后，食用前取出切片即可。
白切牛腱子的最佳吃法？
可以蘸蒜泥吃，也可伴着吃。
牛腱子煮熟后。把它切成片，蘸蒜泥吃，特好吃。也可以把切好的牛腱子肉放到容器中，再切点洋葱和香菜，然后加入适量的辣椒油，香油，白砂糖，白芝麻，酱油，盐，伴一下，太香啦。
白切牛蹄筋的做法？
制作材料：
主料：牛蹄筋150克
调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒10克,味精2克,植物油20克
白烧牛蹄筋的做法：
1. 大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝
2. 将牛蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段
3. 将牛蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水
4. 锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将牛蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成
