裹粉炸的糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨
1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味
2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧
4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜
炸糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨洗净，沥干。将酱油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小时待入味。（通常我会放冰箱几小时，因为冰箱吸水后好炸）
2. 入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。
3. 热锅，下油。待油温7成熟下排骨，记住下去不要急着翻他，待他收下水再用铲子推开。
4. 关小火点让他炸一会儿，起锅，用漏勺沥油，，OK！（闽南的炸醋肉也是用此方法）
用料
排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减
做法步骤:
1.排骨洗净
2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。
4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。
5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。
6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。
7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。
炸糖醋排骨，首先把排骨用清水洗干净，在锅里放上葱，姜，蒜炒水，炒10分钟出锅，用清水洗干净，然后再放到锅里，放上葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶等进行炖至50分钟，出锅，捞到盆中，放点淀粉，鸡蛋清，放点糖和咸盐，放点醋，在放点耗油，搅拌均匀，放入60度油锅小火慢慢炸就可以了
1、排骨洗净去血水，捞出沥干水分。
2、加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时。
3、腌制半小时中。
4、半小时后裹淀粉上去。 5、下锅炸，变色后捞出，这时里面的肉还是生的。
6、锅里放油，白糖放4勺。
7、等糖变黄融化后倒入炸好的肉翻炒均匀。
8、加醋两勺、生抽一勺。
9、加入水，没过排骨，盖上中小火煮，5分钟去翻一下，差不多水没多少了，最后倒一勺醋再小火收汁，就可以出锅了。
闽南小吃排名前十名？
闽南即福建省南部的闽南地区，包括泉州、厦门、漳州三个地级市，以及漳平市、龙岩市新罗区，也包括大田县 部分、尤溪县 部分。小吃排名前十名的是：闽南沙茶面、闽南海蛎煎、闽南花生汤、闽南土笋冻、闽南肠粉、满煎糕、炸醋肉、漳州卤面、五香卷、干拌面等小吃。
