汆肉做法？
4、锅里烧干水放油，把肉片放下去炒熟；
步骤：
1.瘦猪肉切成片，用刀背背成花状
6.水开用筷子将肉片一片一片下锅。
8.出锅撒上香菜即可。
氽肉的做法？
用料
猪肉 300克
葱 1根
盐 少量
面粉 少量
豆腐 可选
油 少量
鸡蛋 可选
汆猪肉（水汆肉）的做法
先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。汆猪肉（水汆肉）的做法 步骤1
首先，准备好材料，适量的猪肉、鸡蛋，辅料淀粉、料酒、胡椒粉等。
然后把猪肉洗干净，切成片状，在刀背切花刀，把它放入一个干净的碗里，加点料酒、胡椒粉进去，腌25分钟。
先炒调料，有香味出来时，加点水，用筷子把肉片一片片放下去，不要全部一起放，容易粘锅或烧焦。
水开之后，用小火煮半个小时。加些香菜，就可以盛出来吃了。
材料:猪肉150g，香菇2朵配料和调味料:盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量做法:1、香菇洗净切成末。
2、猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。
3、切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。
水汆肉片的正确做法？
食材明细
猪肉300克、白菜150克、鸡蛋1个、淀粉适量、粉丝30克、盐适量、酱油1小勺、姜1小块
水汆肉片的正确做法
步骤1
将猪肉清洗洗净，切片，用淀粉、鸡蛋、盐、酱油和匀，腌制半个小时
步骤2
姜洗净，切片
步骤3
步骤4
材料
辅料：海米1小把、盐1.5小匙、鸡粉1小匙、五香粉1小匙、花椒水0.5碗
1把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成细条；粉条用水泡半个小时；海米用水泡10分钟待用
2锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味）
3加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟
4最后加入水粉条，再煮5分钟即可
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。
工具/原料
瘦肉（猪里脊肉） 豆牙和海带等 花椒 生姜 辣椒 大蒜 醋鸡精
方法/步骤
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锅洗净加油烧热，加入花椒爆香：
汆丸肉片的做法：
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热
5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精
