做烩面放鸡蛋什么讲究?
材料
鸡蛋烩面
1用温水把盐化开,面要和的稍微软一些。醒面半小时,将面团轻轻推开,切成2厘米宽的面块,将面块两面均匀的抹上油,平铺在盘子里,盖上保鲜膜,继续醒面。
3锅里加入骨汤,放入海带丝,滚开后,把醒好的面块拿出,拉开面块,用双手轻轻抖动面片,使面片变又细又薄,下锅煮熟即可。好吃的鸡蛋烩面就做好了
家常烩面的做法?
材料:
猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。
步骤:
2.红萝卜切片,马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株,备用;
3.热锅,倒入沙拉油,加入蒜末、咖哩粉以小火炒香,加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟;
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟,最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟,食用时淋在面上即可。
一、取适量的面粉,放一勺子盐,放一勺子盐,放一勺子盐,重要的事情说三遍!
二、取小碗凉水,分次加入,把面和到疙瘩状!用凉水可以让面更筋道一些。
三、一定要用力按压面,让里面的气泡排出来。
四、手保持湿润反复揉搓3次左右,盖起来开始醒面。
五、醒好的面,分出一人份,揉成椭圆形,用擀面杖上下匀力擀制。面片擀薄以后中间轻轻按压一下,拉出来的面容易分开,
材料 鲜抻面(或宽面条)适量,海带丝30克,猪肉(切片)100克,浓缩汤料(猪骨浓汤口味)1块,水500毫升。
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做法
海带丝洗净,猪肉片用沸水氽烫至熟,宽面条煮熟捞出沥干水分。
锅中放入二碗水(500毫升),煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓缩汤料,加入面条、肉片和海带丝,大火煮开后调入干辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分钟,盛出后撒上香葱丝即可。
制作步骤:
1、和面、面稍微软一点,和面时要放入少量食盐
2、多次拆面、醒面,这样做出的面条更劲道
3、将面切开,擀成手指宽的面片备用
4、起锅炖汤,将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔除,肥肉剃掉继续放入汤中炖
烩面的家常做法简单又好吃?
1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带丝适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。