红烧鸟肉的做法？
首先把鸟肉洗干净，剁成块，放到开水中焯水，去掉其中的血沫，捞出来备用，锅中把油烧热，然后加入葱、姜、蒜一起爆香，之后再倒上鸡块，一起翻炒到变色，
然后加上料酒、醋还有老抽，继续进行翻炒，加入开水，等到完全没过鸡块的时候，这时候我们开大火烧开，改成小火继续烧，大概二十分钟就可以了，
这时候加入红椒丝、盐还有白糖，翻炒均匀之后，需要继续烧三分钟，这时候关火就可以吃了
用料：鹌鹑鸟3只；葱姜蒜适量；干辣椒适量；新鲜的绿尖辣椒适量；青花椒适量；新鲜的红椒适量；料酒适量；酱油适量；郫县豆瓣酱一小勺；盐适量；糖适量；鸡精适量；花生油食用油适量；红烧斑鸠的做法 ；
2、锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油；
3、下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香；
4、倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿；
原料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，小米辣10克，干辣椒5克，葱姜各5克。调料：孜然辣椒酱20克，番茄沙司15克，啤酒50克，柠檬汁5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克。
制作：
1、鸵鸟肉改刀成2毫米的薄片，冲净血水，放入姜、葱、啤酒、番茄沙司、柠檬汁码味2小时，然后入四成热的宽油中，离火将鸵鸟肉滑熟（约2分钟）。
2、锅留底油放入小米辣、干辣椒、孜然辣椒酱煸香，下鸵鸟肉、柠檬片，调入味精、鸡精、白糖翻炒均匀即可。味型：孜然味，回口略酸，果香味浓。
材料：鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1。
鸵鸟肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2。 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3。 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
干鸟肉怎么做？
材料妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量做法1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
说到干鸟肉啊，我就满嘴流口水，但是能话归正题，干鸟肉是有两种做法的，这两种做法的话我目前已知的，第一个做法就是将鸟肉把他毛给拔干净之后，你将他拿到太阳下去爆晒，这是第一个做法，第二个做法，我们过年是不是应该都会腊腊肉吧，其实这个干鸟肉跟腊肉的做法是可以贴近的，一样的做法，虽然它是变成腊鸟肉了，但是呢，他的确也变成干鸟肉了，就是我说的两种提供方法
